Enklere eltefrie brød

bilde 1

Det var en før og etter eltefrie brød for min del. Før jeg begynte med eltefrie brød var brødene mine strengt tatt mer egnet som drapsvåpen enn brød. Dette skyldes med all sannsynlighet at jeg ikke hadde tålmodighet til å elte brødene den tiden som trengtes. Gleden var derfor stor når det viste seg at det var mulig å lage brød og bakst mye enklere og med bedre resultat. Fem minutters arbeid på kvelden, og litt greier før steking i jerngryte neste dag.

Men kan det gjøres enda enklere? Klart det kan!

Rundstykkene har alltid vært enkle – rør sammen på kvelden, neste dag stekes rundstykker i  muffinsformer eller rett på bakepapir.

Litt mer stress med brødene – helle ut deigen på bakepapir og brette. Ekstra oppvask og plass. Men: Etter to år med ukentlig baking og eksperimentering har jeg endt opp med å forenkle teknikken noe. Resultatet blir nok noe bedre om deigen helles ut på bakepapir og brettes og hviles der, men brettingen kan også gjøres i bakebollen. Enkelt og greit – med godt resultat. De viktigste suksessfaktorene er stekingen, at deigen er våt nok og hever lenge nok. Og det fortsetter vi jo med. Og så er det bare å brette så mye eller lite man ønsker. Brettingen gjør deigen mer sammenhengende.

Dette trenger du:

  • 500 g mel
  • 4 dl/ 400 g vann
  • 1,5 ts salt
  • 0,25-0,5 ts tørrgjær

Slik går du frem:

  1. Bland alt i en bakebolle, og sett den plast-tildekket på kjøkkenbenken.
  2. 8-20 timer senere: «Brett» deigen noen ganger. (Se tips under. Har du tid kan deigen etterheve i 1-1,5 time, men det er ikke nødvendig.)
  3. Sett ovnen på 250 grader. Sett en tom, oljet jerngryte (med lokket på) inn i ovnen i 15 minutter eller til ovnen har blitt varm og vel så det. Gryten skal være glovarm.
  4. Hell brødblandingen i gryten og sett inn i ovnen med lokk
  5. Etter 30 minutter tar du av lokket og lar brødet steke videre
  6. Etter nye 15 minutter tar du brødet ut av ovnen, ut av gryten og lar det hvile på en rist.

Håper det smaker!

Tips

Slik «bretter» du deigen: Med en slikkepott (eller hånden) tar du tak i deigen på den ene siden og bretter den over til motsatt side. Gjenta dette fra flere vinkler, slik at du får en fastere deig.

Andre oppskrifter på eltefri bakst med forslag til variasjon av ingredienser finner du her:

2 comments on “Enklere eltefrie brød

  1. Ingerid Monsen sier:

    Dette så godt ut! 🙂

  2. goveggis sier:

    Genialt med eltefrie brød!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s