Kalkun – etter Julia Childs klassiske oppskrift

IMG_20171230_224339_125.jpg

Dette er et realt matprosjekt som tar litt tid, men smaken gjør det veldig verdt det! Oppskriften er en klassiker, hentet fra Julia Childs kokebok «The way to cook» i 1986. Hun delte opp kalkunen for å sørge for at hele kalkunen ble perfekt.

Den vanligste utfordringen når kalkun skal stekes er nemlig at lår og bryst skal tilberedes ulikt og er ferdig på ulike temperaturer. Lårene er mørkt kjøtt, brystet er lyst kjøtt. Men med teknikkene hun bruker blir alle delene rett varmebehandlet.

Les videre