Tahini-kjeks med kanel

19417584_10158871622910223_1546795781979618142_o

When tahini or ‘halva’ cookies were at the height of their popularity a few years ago there was no escaping them. You could find them in all the cafés, in every bakery and in the cookie jar of any avid home baker, echoing the taste and texture of local halva, the crumbly dense Arab confection made with sesame paste and honey or sugar. – Yotam Ottolenghi, «Jerusalem»

Tahini cookies er en ukjent perle. De smaker litt som peanøttkjeks, og er svært vanlig i området rundt Jerusalem.

Kjeksene er søte og krydret og gode som snacks eller etter middag, kanskje også som turmat, vertinnegave eller til å dele med kollegaer på jobb? Dette er ikke en kjent kjekstype her i Norge, men den er veldig delbar!

Les videre

Spicy bakt blomkål med grønn tahinisaus og avokado- og granateplesalat

20180210_172017.jpg

Whether it’s roasted, steamed, raw, baked, curried, pureed or boiled, there’s a cauliflower recipe to suit every occasion – Yotam Ottolenghi

Jeg har de siste månedene hatt blomkål til middag svært hyppig i ulike varianter. Blomkål er jammen en skjult perle,allsidig, med god egensmak og den tar til seg smaker og krydder på en god måte. Jeg synes ovnsbaking får frem det beste av blomkålen. Og dette er frem til nå den beste oppskriften jeg har prøvd på ovnsbakt blomkål. Håper den vil falle i smak også hos flere!

Les videre

Blomkålstek ala Dan Barber

IMG_20171203_002343_259.jpg

«You could just make one part of this recipe or the other, but, like a chicken-fried steak surrendering to its cream gravy, there is something deeply appealing about slashing through your slab of cauliflower and plunging it into the downy bed of puree. The cauliflower’s sweet, subtle flavors are unobscured; its textures, on both ends of the spectrum, are at their best.» – Kristen Migliore i Food52 Genius Recipes

Blomkål får en nøtteaktig og dyp smak når den stekes på den måten den er gjort her, i biff-form. I denne retten (utviklet av Dan Barber) er det blomkål i sentrum og under og overalt – i hele sin prakt. Herlige, herlige blomkålen!

Les videre