Puspas – fårikål på Bergensvis

IMG_9380

«Saa spurte Nielsen igjen: «Ka ska dokker ha til middag i dag?»

«Nei, eg vet ikje far,» sa Døscher, «det er tirsdag, saa vi faar vel kjøtmat.»

«Eg vil haape, vi faar «Puspas», sa Nielsen, «det er nu min mat; men det har di vel ´kje no paa denne tid; «Puspas» me stor pepper og mykje grønt. Ka sejer du?»

«Jo, det er go mat det, du,» sa Døscher, «det ryker fra skorstenerne hos os begge: det blir nu godt, ka det er.»

Ole spyttet over baatkanten, snakket fortsattes, mens de gled over Puddefjorden mot Damsgaards kjøtgryter.

– Gamle Bergensbilleder fra 1850-70-aarene (1924) av Berg, Adolph

Puspas? Hva i all verden er det? Slik reagerte opptil flere når jeg lanserte mine planer om å lage denne retten.

Les videre

Dampede blåskjell

IMG_20160721_155404_resized

Det er de små farene som gjør livet spennende, ikke de store eventyrene. Som å plukke blåskjell en lat, solfylt sommerdag ellers preget av intens unnasluntring og dorsk lesing. – Andreas Viestad

Ingenting slår en sommerdag med nydampede blåskjell med et godt glass kald, tørr hvitvin, surdeigsbrød og hjemmelaget majones. Hvis også solen viser seg frem er dette, i hvert fall for meg, virkelig sommersidyll.

Visste du at det er både enkelt og raskt å dampe blåskjell? Og om du velger å lage brødene og majonesen selv blir det ekstra god smak på retten, som består av få elementer.

Les videre