Skikkelig god gulrotsuppe

gulrotsuppe

«The day is coming when a single carrot, freshly observed, will set off a revolution.» – Paul Cèzanne, fransk maler (1839 – 1906)

Jeg har tidligere forsøkt å lage gulrotsuppe, og alle har vært gode, men ingen har vekket entusiasme eller vært like vellykket som denne suppen, på en basis av løk, gulrøtter og kokosmelk, som ga overraskende mye og velbalansert smak. Heldigvis laget jeg en stor porsjon, så det er rester til både lunsj og middag her.

Les videre

Ostesufflé

IMG_20170423_212051_369

“The only thing that will make a souffle fall is if it knows you’re afraid of it.”
James Beard

Det var jo fransk valg nylig, og siden jeg er godt over snittet interessert i alt som har med Frankrike å gjøre, måtte jeg benke meg foran tv-en for å følge med på dette, og hva passer vel bedre da enn å teste ut en ostesufflé? Ostesufflé har jeg lenge hatt lyst til å lage. Det jeg liker best med sufflé er den silkemyke, samtidig litt «fluffy» konsistensen og tydelige ostesmaken.

Les videre

Parmesankjeks med valmuefrø

wp-1491130647949.jpg

«Parmesan is probably the most umami ingredient in western cookery» – Bottura til The Guardian

Parmesankjeks – enkle og anvendelige

Disse parmesankjeksene får hele leiligheten til å lukte nydelig mens de baker i ovnen. De er enkle å lage og kan enten serveres i sin enkle form som snacks til for eksempel øl eller rødvin. De kan også toppes med grønn eller rød pesto eller soltørkede tomater. Neste gang jeg lager disse (ikke lenge til!) har jeg planer om å toppe dem med hjemmelaget tomatsyltetøy etter denne oppskriften (se nederst i dette innlegget).

Parmesankjeksene holder seg godt i 3-4 dager, og du kan derfor lage dem i god tid før du for eksempel får gjester. Du kan også fryse ned deigen (i steg 6) slik at du på kort tid kan lage til kjeks når du ønsker det, uten for mye arbeid.

Les videre

Kjøttboller med favabønner og sitron

wp-1490987788283.jpg

If I must choose between healthy and tasty, I go for the second: having only one life to waste, it might as well be a pleasurable one. Yotam Ottolenghi

Disse kjøttbollene inneholder ganske mange ingredienser, både krydder og urter, og gir også et tilsvarende aromatisk resultat. Jeg har aldri før smakt kjøttboller med så mye smak og spennende smaksbilde, men siden dette er Ottolenghi sin oppskrift er jeg strengt tatt ikke overrasket. Han er virkelig en mester på smaker. Ottolenghis bok «Jerusalem» sies å ha gjort like mye i USA for populariteten til Midtøstensmaker som Julia Childs «Mastering the art of french cooking» har gjort for fransk matlaging i samme land.

Les videre