Firkløvermuffins

Fra firkløverkake til firkløvermuffins En av mine absolutte favoritter er familieoppskriften firkløverkake. Det er noe med nøttesmaken, crunchy konsistens, sjokoladekrem og frisk og fyldig pisket krem. Akkurat passe mengde av alt, og kaken forsvinner alltid raskt. Men firkløverkaken har to ting som av og til gjør terskelen for å lage den litt høy: 1) Den…

Appelsin- og mandelkake med hel appelsin

Når jeg først kom over en kake der grunnideen er å koke hele appelsiner og lage kake ut fra det, så måtte det prøves. Dette er faktisk en klassiker som opprinnelig stammer fra Sicilia. Som regel når man lager appelsinkake eller sitronkake er det kun revet skall man bruker, blant annet siden det hvite i…

Pizza med tomatsaus og fem oster

Pizza med fem oster, bacon og ruccolasalat, er egentlig bare en pizza som ble til etter prinsippet «man tager det man haver». Tomatsausen er litt annerledes enn på «vanlige oppskrifter», den får en ekstra dyp smak siden grønnsakene først er bakt i ovnen. Anbefaler å bruke en variasjon av oster, minst tre, det gir spennende…

Gnocchi – hjemmelaget potetpasta som universaltilbehør

Har du prøvd å lage Gnocchi noen gang? Ifølge kokeboken Restekjærlighet er Potetgnocchi en av nasjonalrettene i Italia. Gnocchi kan være tilbehør til kjøtt, fugl eller fisk, være i supper og salater, eller spises som de er med urter, god olivenolje og ev litt revet ost.

Bondeomeletter – restemat på 10 minutter

Bondeomelett er definisjonen på rask restemat, 10 min å lage, så du rekker å lage og spise i lunsjen på hjemmekontor. Livner også opp halvtørt brød og gjør at du kan bruke opp restene du hadde fra gårsdagens middag. Min versjon av bondeomelett er litt annen enn «vanlig» bondeomelett, men jeg ser av den rødrutede…

Dulce de leche – enkel karamellsaus

Dulce de leche betyr noe sånn som «søtsaker av melk» og smaker karamellaktig. Det kan minne litt om hapå, og kan brukes som en karamellsaus, over is, kaker, på skive. Det er superenkelt å lage. Koketiden brukes for å justere konsistens. Det du trenger er 1 boks av søtet kondisert melk (ikke vikingmelk). Du trenger…

Fårikål ala Ingrid Espelid Hovig

Lam er på sesong og fårikål er obligatorisk. Vi er jo så heldige som har så mye lammekjøtt av høy kvalitet i Norge. Og så fårikål, da, denne beskjedne, men mettende retten som gjør at mørheten og den milde, fine fårsmaken virkelig kommer til sin rett. Lagd på rett måte (og det er enkelt å…

Mammas hjemmelagde horn

Disse hornene er basert på en familieoppskrift jeg har vokst opp med. Rundstykkene/hornene er veldig lette og luftige i konsistensen. Grunnoppskriften kan brukes til alt fra rundstykker, horn, loff, tebriks og pizzasnurrer. Her har jeg vist fremgangsmåten for horn, etter en nysgjerrig utspørringsøkt av eksperten på denne oppskriften. Horn er valgt, de blir ekstra lette…

21 mattips til 17. mai

Her er noen tips til mat på 17.mai – de fleste av rettene kan lages klare dagen før, slik at tiden på nasjonaldagen kan gå til bunad og nasjonalsang. De fleste av rettene egner seg godt til buffet: Eltefri bakst – kan gjøres klar dagen før (fem minutter til å røre deigen), og stekes dagen…