Sjokodadler – sunne og farlig gode konfektkuler

wp-1487542915356.jpg

There are four basic food groups: milk chocolate, dark chocolate, white chocolate and chocolate truffles – Unknown

Disse konfektkulene er farlig avhengighetsskapende. De er også tilfeldigvis sunne, konfekten består nemlig av dadler, sjokolade og cashewnøtter. Smaken er spennende, kulene har flere konsistenser og hvis du bruker grovsalt får du spennende kontrast mot den søte sjokolade/daddelsmaken.

Les videre

Soppragu med surdeigskrutonger og posjert egg

wp-1486143353938.jpg

Mushrooms really are a great thing to have around. Robust and substantial enough to keep you going, they’re also, crucially, light enough not to impede the chances of the next feast being approached with full gusto. – Ottolenghi

Det er en grunn til at Ottolenghi er en verdenskjent kokk, og at kokebøkene hans har vunnet en rekke priser. Jeg jobber meg for tiden lykkelig gjennom boken hans «Plenty» og ser frem til å dele ikke bare denne, men også mange flere oppskrifter med dere i tiden fremover.

Denne gangen har jeg forsøkt soppragu med surdeigskrutonger og posjert egg. Resultatet ble riktig så bra. Soppen og soppsausen fikk en kraftig, dyp smak av umami, surdeigskrutongene ga en fin konsistensforskjell (litt crunchy på utsiden og myke inni), mens det posjerte egget var en fin og mild kontrast til den kraftige soppsmaken.

Les videre

Karamellisert hvitløkspai med urter

wp-1486163019112.jpg

«At the centre of every dish, at the beginning of the thought process, is an ingredient, one ingredient – not just any ingredient but one of my favourite ingredients. I tend to set off with this central element and then try to elaborate on it, enhance it, bring it out in a new way while still keeping it in the centre, at the heart of the final dish.» – Yotam Ottolenghi, i boken Plenty

Denne paien levde opp til de høye forventningene jeg hadde til den, og vel så det! Hvitløkene blir blansjert for å mildne dem og deretter sakte karamellisert i balsamicoeddik, urter og sukker, til den får en dyp, nesten nøtteaktig smak. Den myke, ferske geitosten og den lagrede, kraftige geitosten i fyllet gjør smaken på terten variert og spennende – og timian og rosmarin avslutter terten i det aromatiske hjørnet. En virkelig god smaksopplevelse med andre ord.

Les videre