I dag har jeg hatt den glede å teste ut svineknoke! Det er lett å gå i en vane der man bruker de «vanligste» delene på grisen, som svinekoteletter, nakkekoteletter, eventuelt en filet på en lørdags kveld. Men flere deler av dyret har på urettferdig vis blitt nedprioritert, deriblant svineknoke. Hva skyldes dette, og hvordan tilberedes egentlig…