- Juster med litt mer hvetemel hvis deigen er for bløt når du skal kna den. Da er det lettere å kna deigen og kjevle den ut. Jeg har økt melmengden noe ift Hellstrøms opprinnelige oppskrift (han bruker 6,5 dl, jeg bruker nærmere 7 dl).
- Kna deigen lenge nok, gjerne fem minutter, til den er blitt elastisk og medgjørlig. Da får du gode glutennettverk i deigen, deigen blir mer medgjørlig, og du unngår at deigen revner når du kjevler ut tortillalefsene.
- Ikke legg de ustekte tortillaleivene oppå hverandre før steking – de kan feste seg til hverandre og da må de lages på nytt
Dette trenger du (12 små lefser):
- 6,5-7 dl (350-400 gram) hvetemel
- 2,5 dl lunket vann
- 2 ss smør eller olivenolje
- 3/4 ts salt
Slik går du frem (30-45 min):
2) Del deigen i 12 deler som du ruller til boller på en lett melet overflate. Dekk dem til, for eksempel med en plastpose/ plastfolie og la dem hvile i ca. 15 minutter.
3) Bak ut bollene på en hvetemelstrødd flate ved å kjevle til lefsene er runde og cirka 12 cm i diameter. De kan gjerne være kjevlet så tynne at du ser hånden igjennom. Legg lefsene på hver sin tallerken, ikke direkte oppå hverandre, da klistrer de seg sammen.
5) Legg lefsene oppå hverandre inni et håndkle etter hvert som de er ferdige. Jeg pleier å plassere håndkleet oppå en stor tallerken. Ved å legge et håndkle rundt lefsene mens de kjøler seg ned unngår du at de blir tørre.
Håper det smaker!
Variasjoner
- Prøv gresk – med sorte oliven, fetaost, kjøttdeig, tomater, stekt squash, extra virgin olivenolje og fersk oregano.
- Eller italiensk – med fersk basilikum, mozarellaost, tomat, salat, kjøtt, pesto, agurk.
- Eller meksikansk – med chili, hvitløk, spisskummin, tacokrydder, kjøttdeig eller kjøttstrimler av okse eller svin, bønner, guacamole, tomat, mais, rømme.
- Eller barbeque-variant, med kjøtt eller kylling, barbecuesaus, mais eller maispuré, tomat og ost.
- Eller asiatisk med for eksempel kjøtt/kylling, stekt sopp, avokado, lime, tomat, granateplefrø, fersk koriander, rømme/creme fraiche og sweet chilisaus. For eksempel kan du prøve denne varianten med kylling og asiatiske smaker. Vil du lage din egen sweet chilisaus? Se oppskrift her
NB! Hvis du har rester av tortillalefser kan disse brukes som tynn italiensk pizzabunn neste dag.
matosofi 
Hei! Jeg tenkte jeg skulle lage dette til familien som fredagsmiddag.. Mamma og pappa liker å varme lefsene sine før de spiser de.. Kan det gjøres på samme måte med disse? Legge de i ovnen på svak varme?
Hei! Det går fint. Når tortillalefsene er ferdig laget, kan de varmes opp igjen. Tips: de holder bedre på fukt og varme (og blir mykere) hvis du legger et rent håndkle over stabelen med tortillalefser rett etter du har stekt dem i panna. Når du skal varme dem opp i ovnen – pass på å pakke tortillalefsene inn i aluminiumsfolie, slik at de beholder litt av fukten og ikke blir tørre og crunchy. Crunchy er for tacoskjell, ikke så kjekt for tortillalefser som skal brettes. 😉
Du burde legge ut oppskrifter i gram og ikke i dl.
Har prøvd denne oppskriften i kveld. Ungene syns det var noen gode flatbrød jeg hadde laget og lurte på hvordan de skulle brette dem :-/.
Tror jeg gjorde en tabbe ved å legge lefsene på en tallerken og legge kjøkkenhåndkle over. De bør nok legges direkte på kjøkkenhåndkle for å få de myke. Men, skal prøve igjen…..:-)
Hm. Jeg lurer på om du kan være inne på noe der – at det er bedre å pakke inn tortillalefsene i kjøkkenhåndkle heller enn å legge håndkleet over? Jeg har justert litt på oppskriften, håper det vil kunne fungere. Takk for tilbakemelding! 🙂
skal smøret smeltest?
går det ann å steke de i en vanlig stekepanne eller?
Smøret bør være romtemperert, dvs at det er mykt nok til å lett blande med resten. Du kan ev skjære kjøleskapskaldt smør i små terninger, så regner jeg med det har noe av den samme effekten. Vanlig stekepanne går fint å bruke, bare pass på så lefsen ikke setter seg fast. 🙂 Lykke til, håper det smaker!
Kan desse frysast? Ev tips om korleis?
Jeg har ikke prøvd å fryse tortillalefser selv, men har gjort litt research. «America´s test kitchen»sier det går helt fint å fryse tortillalefser, så lenge du legger bakepapir mellom dem, så de ikke klistrer seg sammen. Du kan jo forsøke det? Anbefaler også en pose rundt stabelen med tortillalefser som du fryser ned.
se også her: http://lifehacker.com/5881182/store-or-freeze-tortillas-with-parchment-paper-between-them-for-tear-free-retrieval
mine lefser ble harde, hva gjorde jeg feil
Hei! Husket du å pakke tortillalefsene inn i håndkle etterhvert som de ble ferdige? Hvis de ligger åpent vil de dampe en del fukt av seg og kan bli tørre. Håper det kan hjelpe, det hjalp i hvert fall meg. Og tips: Dersom lefsene blir harde kan du bruke dem til pizzabunner til kjapp restemiddag.
Bruker tortillalefser istedenfor brød, fordi jeg blir så oppblåst av gjær (og vondt i magen osv). Men denne oppskriften vil jeg prøve. Vanligvis bruker jeg lefser på jobb med for eksempel smøreost, salatblad, agurk, tomat, ost, skinke eller andre ting (bare å prøve seg frem). Ruller de sammen og spiser de som niste (fine å ha med på piknik)
Interessant med tortillalefser som niste, har jeg ikke prøvd faktisk. Takk for tips!
Kan de fryses?
Hei Jeanette. Jeg har ikke forsøkt å fryse dem, jeg pleier å spare litt deig i kuler og steke opp i løpet av en ukes tid eller når jeg skulle trenge det. Men jeg ser Matprat sier man kan fryse tortillalefsene: https://www.matprat.no/oppskrifter/familien/tortillalefser/ Du kan også bruke tortillalefser som har blitt litt tørre til pizzabunn, da er det bare fint at de er litt crispy, er min erfaring!
Gjorde nøyaktig som beskrevet, men mine tortillas ble harde. Smaken var imidlertid god da 🙂
Hei hei, så synd de ble harde. Jeg er usikker på hva som kan være årsaken til dette. Når jeg lager tortilla opplever jeg aldri dette, så er usikker på hva det kan skyldes. Passer du på å pakke dem inn etter du har stekt dem? Steker du dem kanskje for lenge? Jeg ser jeg har skrevet at de skal stekes på medium varme, men når sant skal sies har jeg nok gått over til medium til sterk varme selv, så kanskje det kan være det? Håper de blir mykere neste gang, glad smaken var god i hvert fall 🙂