Ertepuré er et enkelt og godt tilbehør på sommeren, her med mynte og sitron.

Ertepuré er særlig godt som tilbehør til fisk, men passer til alt fra grillet laks til lam og svinekjøtt, eller som en fargerik grønnsakspuré ved siden av stekte poteter og grønnsaker. Vi hadde det som tilbehør til grillmat, sammen med blant annet maispure og hummus.

Ingredienser (omtrentelige mengder, bruk  det du har og tilpass gjerne etter din smak):

– 400 g frosne grønne erter
– 2-4 ss smør
– 0,5 dl fløte eller 2 ss rømme
– 1 neve ferske mynteblader
– 1/2 sitron (saften – eventuelt kan du finrive det gule på skallet også)
– Salt og pepper, evt også litt løkpulver

Slik gjør du:

1. Kok ertene

Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Ha i ertene og la koke i 1-2 minutter. Sil av vannet og hell ertene over i en blender, eller i en bakebolle om du skal bruke stavmikser.


2. Tilsett smør og smak

Ha i smør, fløte eller rømme. Kjør blandingen til den er jevn.


3. Smak til

Ha i hakket mynte. Press over sitronsaft (start med litt og smak deg frem), og smak til med salt og pepper. Vil du ha den ekstra frisk, kan du rive litt sitronskall i også.


4. Serveringstips

Pynt gjerne med et lite mynteblad og noen ekstra dråper sitron rett før servering.