Karamellostekake med nøtter

19238209_10158891504990223_4963629167758632876_o

Once you’ve baked this cake you’ll be able to take your ‘A’ levels on the subject of caramel. You make it twice here, using different methods, but don’t be scared. It is one of those things that seem intimidating from a distance but are actually not that hard to do. Just follow the instructions confidently yet cautiously. – Yotam Ottolenghi

Denne Ottolenghi-kaken er i praksis en bakt ostekake med to ekstra lag på toppen: et karamellsauslag og et lag med ristede nøtter (macadamia og cashewnøtter) som er karamellisert. Masse karamell med andre ord. Kan det bli bedre? Jeg tror ikke det.

Les videre

Skikkelig god gulrotsuppe

gulrotsuppe

«The day is coming when a single carrot, freshly observed, will set off a revolution.» – Paul Cèzanne, fransk maler (1839 – 1906)

Jeg har tidligere forsøkt å lage gulrotsuppe, og alle har vært gode, men ingen har vekket entusiasme eller vært like vellykket som denne suppen, på en basis av løk, gulrøtter og kokosmelk, som ga overraskende mye og velbalansert smak. Heldigvis laget jeg en stor porsjon, så det er rester til både lunsj og middag her.

Les videre

Glutenfri firkløverkake

IMG_20160706_001605_resized

Jeg lager ikke ofte kaker, men når jeg først gjør det er en av mine absolutte favoritter  firkløverkaken, som gjesteblogger Aud har delt i innlegget her.

Det geniale med firkløverkaken er at den i tillegg til å være veldig god også med et enkelt grep kan gjøres glutenfri, med samme gode smak. Kakebunnen består  nemlig kun av to spiseskjeer hvetemel og dette kan enkelt byttes ut med potetmel, slik jeg har gjort her.

Les videre

Panert torsketunge – steg for steg, her med remulade og råkostsalat.

wp-1489348392743.jpg

Torsketunger er virkelig en delikatesse. Vi burde være flaue over at vi ikke spiser den mer i Norge. – Tom Victor Gausdal i boken Kokkelære

Torsketunger er på sesong nå og finnes i velassorterte fiskedisker. Torsketunger er også i vinden for tiden i forbindelse med filmen «Tungeskjærerne» som nå går på kino. Plottet er dette: «Tungeskjærerne handler om Ylva på 9 år som reiser fra Oslo til Vesterålen for å lære kunsten å skjære torsketunger.» Bruk av torsketunge er en tradisjon og en delikatesse som fort blir glemt – i det hverdagen handler mer om å bruke de vanligere delene, som torskeloin.

Jeg vil derfor slå et slag for å gjenoppdage denne delen av fisken, og har laget en steg-for-steg oppskrift.

Les videre

Flyndrefilet med soppsaus, «Filets de Sole aux Nouilles Fernand Point»

bocuse

«If the divine creator went to the effort of giving us delicious and exquisite things to eat, the least we can do is prepare them well and serve them with ceremony» Fra boken Ma Gastronomie, av Fernand Point (1897–1955)

For fire år var jeg på matferie i Frankrike, og en av rettene som festet seg var denne tilsynelatende enkle retten med flyndrefilet, soppsaus og pasta. Retten var nydelig og harmonisk i sin enkelthet, og jeg husker ennå den fine balansen mellom flyndresmaken og den runde og aromatiske sopp- og fløtesausen.

I helgen bestemte vi oss for å gjøre et helhjertet forsøk på å gjenskape retten i en hjemlig, rustikk form. Det ble (ikke overraskende) et prosjekt i seg selv, litt komplisert rett å lage, men heldigvis var resultatet verdt å vente på.

Les videre