Blomkålstek ala Dan Barber

IMG_20171203_002343_259.jpg

«You could just make one part of this recipe or the other, but, like a chicken-fried steak surrendering to its cream gravy, there is something deeply appealing about slashing through your slab of cauliflower and plunging it into the downy bed of puree. The cauliflower’s sweet, subtle flavors are unobscured; its textures, on both ends of the spectrum, are at their best.» – Kristen Migliore i Food52 Genius Recipes

Blomkål får en nøtteaktig og dyp smak når den stekes på den måten den er gjort her, i biff-form. I denne retten (utviklet av Dan Barber) er det blomkål i sentrum og under og overalt – i hele sin prakt. Herlige, herlige blomkålen!

Les videre