Gå til innhold

matosofi

– kokkelering og filosofering

  • Kjernetemperaturer
  • Om meg
  • Ordliste mat
  • Oversikt over oppskrifter
  • Søtt, salt, syrlig, bittert og umami

Stikkord: Maillard

Kunsten å steke kjøtt – kjernetemperatur, mørt kjøtt og den viktige Maillard-effekten

Velkommen til Matosofi!

Jeg er godt over snittet interessert i matlaging, og bruker Matosofi til å dele mine favorittoppskrifter. Her finnes både de kjappe middagene og de litt mer tidkrevende helgerettene. Og litt kaker og snacks. Det må jo også til!

Du vil også med jevne mellomrom finne bakgrunnsartikler om mat, alt fra sitatsamling om mat, artikler om ulike matkulturer, prinsipper for tilsmaking av mat osv.

Håper noe faller i smak, og god middag!

Nettstedstatistikk

  • 1 783 926 hits

Følge Matosofi på Facebook? Klikk deg inn under.

Følge Matosofi på Facebook? Klikk deg inn under.

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Sitater – noe å tygge på

”This is my advice to people: Learn how to cook, try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun” - Julia Child

“If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world.” ― J.R.R. Tolkien

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf

Mest sette innlegg & sider

  • Hvordan tilberede svineknoke - her med rotmos
  • Kjernetemperaturer
  • Kunsten å steke kjøtt - kjernetemperatur, mørt kjøtt og den viktige Maillard-effekten
  • 9 tips til ramsløk i matlaging
  • Boeuf bourguignon a la Julia Child - fransk kjøttgryte med rødvin
  • Hjemmelagde tortillalefser à la Hellstrøm
  • Kraft på rekeskall + oppskrift på fiskesuppe
  • 11 smaker som passer til lam
  • Maispuré - på fem minutter
  • Supersaus til torsk - en enkel smørsaus laget på 1-2-3

Matosofi på Instagram

Prøvd juksehummus? Godt, enkelt og fungerer til "alt"! 🤩 Triks nr 1: Laget med peanøttsmør i stedet for tahini. Vanlig hummus har tahini, som ikke alle butikker selger. Men tahini er egentlig paste av ristede sesamfrø, og har også en nøttete smak, så peanøttsmør fungerer fint som erstatter! Triks nr 2: kikertene er fra boks, men et kokt i 20 minutter med bakepulver for å bli mykere. Gir en kremete konsistens. Litt creme fraiche hjelper også. Jeg planlegger å legge ut oppskriften med eksempler på hva dere kan erstatte de ulike tingene med, slik at oppskriften blir karantenevennlig og tilpasset det dere har liggende. Dette kan du servere som dip til grønnsaker, ha som pålegg på skive, eller som tilbehør til kjøtt eller rød fisk. Jeg tipper det holder lenge i kjøleskap. Om det varer så lenge! #hummus #peanutbutter #dip #instafood #mat #karantenemat
Restaurantfestival i Bergen. 🤩Kjekt å prøve nye steder! Persetorsk til lunsj i dag (Persetorskens dag, intet mindre), mens til kvelden ble det indisk. Nydelig smakstallerken (Thali) på @maharajabergen. Kan velge både vanlig og vegetar. En av mange spennende steder som er med på @bergenspiser. Blir to kjekke uker det her! Mange steder å oppdage og komme tilbake til. Oppfordrer alle i Bergen som er litt nysgjerrige til å bruke sjansen til å bli kjent med noen nye spisesteder 😊
"Black pepper fried tofu" av @ottolenghi med bakt ris. Tofu er vanligvis ikke min favoritt, men i denne retten var det faktisk riktig så godt. Sunnhetsprisen vinner den kanskje ikke, men målet her var smaken, som er upåklagelig. 😊 Tofuen blir fritert, deretter lages en sirup med fire typer soyasaus, løk, chili og urter, som tofuen vendes i. Serveres med vårløk, bakt ris og litt creme fraiche om det blir spicy. Fin helgemiddag! Skal få delt oppskrift på bloggen snart #icookedottolenghi #ottolenghi #tofu #middag #instafood #vegetarian
Hummus - ny og raskere oppskrift. Når kikerter kokes med litt natron blir de myke og konsistensen på hummusen kremete og fløyelsmyk, dette er også mulig å gjøre med hermetiserte kikerter. Oppskrift basert på Solomonov og Ottolenghi, hentet fra bloggen Cookie and Kate. Serverte hummus med spicy, bakte gulrøtter og blomkål, paprika og osteloff med revne gulrøtter, løk og spisskummin. #hummus #Ottolenghi #food #instafood #midtøsten #restemat
Blogglistenhits
Blogg på WordPress.com.
Avbryt