Eplekake laget på butterdeig

eplekake

Hellstrøm gjør det. Jamie Oliver gjør det. Michel Roux Jr har også gjort det. Jeg snakker om det å av og til bruke ferdiglaget, frossen butterdeig i matlaging. «Så juksar me litt», som Ingrid Espelid ville sagt det. Grunnen er at butterdeig (av typen «Millefeuille», som er fransk, sammenslått butterdeig) egner seg veldig godt til frysing. Samtidig er den visstnok komplisert og tidkrevende å lage selv. Vi snakker blant annet nøye temperering av en rekke ingredienser, mye kjevling og flere runder kjøling i kjøleskapet.

Jeg lager av og til vanlig butterdeig, men fransk sammenslått butterdeig har jeg frem til nå bare kjøpt frossen – og bruker det når jeg vil ha kjapp middag eller dessert.  Tidligere har jeg for eksempel laget paibunn og tarte flambee av butterdeig. Denne gangen utgjorde butterdeigen bunnen på verdens enkleste eplekake. Egner seg fint som en plan B hvis du ikke har tid til å lage vanlig kake.  Denne «eplekaken» blir luftig og litt smuldrete og egner seg derfor godt i kombinasjon med iskrem eller vaniljesaus.

Dette trenger du:

  • 2 plater butterdeig, tint i et kvarter på en tallerken
  • 2 epler uten kjerne skjært i tynne skiver
  • 2 ss sukker eller honning
  • ca. 2 ts kanel
  • ca 2 ss sukker eller honning
  • 4 ss grovhakkede hasselnøtter (kan sløyfes)
  • Vaniljeis eller vaniljesaus til servering

1) Tin butterdeigsplatene. Sett ovnen på 200 grader

2) Strø 2 ss sukker over butterdeigsplatene eller pensle med tilsvarende mengde honning.

3) Skjær en bord rundt butterdeigsplatene 1 cm fra kanten (dette skal gjøre at den blåser seg opp på kantene av «eplekaken» og ikke i midten.

4) Legg epleskivene lag på lag oppå butterdeigen (se bilde øverst).

5) Strø over 2 ss sukker/honning og kanelen. Strø over grovhakkede hasselnøtter dersom du vil det.

6) Stek midt i ovnen i cirka 15 minutter, eller til kantene har blåst seg opp og eplekaken har blitt brunet på toppen.

7) Servér med vaniljeis eller vaniljesaus. Enjoy!

Tips: Dersom du vil ha skinnende kanter på eplekakene, kan du pensle med sammenvispet egg. Det gir også litt god smak.

 

 

4 comments on “Eplekake laget på butterdeig

  1. Hei! Ser deilig ut! Kan denne kaken fryses? Altså – lage den på forhånd for dermed å fryse og ta opp når den skal serveres?

    • matosofi sier:

      Hei!

      Jeg ville nok i utgangspunktet ikke frøset den etter at den er stekt, fordi bunnen består av mange tynne lag butterdeig, som er ganske skjøre.

      Hvis du vil ha den enda hurtigere ferdig enn det som er beskrevet i oppskriften, kan du eventuelt lage den så godt som klar, dvs strø sukker over frosne butterdeigsplater, dekke med epleskiver, og deretter pakke den godt inn i plastfolie og fryse den ned med en gang. Så trenger du bare å sukre og tilsette kanel før du steker den i ovnen. Jeg har ikke forsøkt dette, så det er bare et tips på stående fot.

      Hvis noen andre har noen erfaringer med gjenfrysing av butterdeig, gi gjerne en lyd her i kommentarfeltet. 🙂

  2. Ferdig butterdeig er genialt !! 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s