Yoghurtbrød er en ny favoritt. De er gode som tilbehør til ulike gryter, særlig tomatiserte retter. De har en overraskende god og smakfull smak i seg selv, bl.a. takket være urtene de er tilsatt.

Yoghurtbrød kan lages med mange erstatningsingredienser. Faktisk er de på bildet laget med creme fraiche. Jeg har laget ulike varianter rundt 20 ganger og har lagt inn eksempler på ingredienser og erstatninger i oppskriften under, om du for eksempel ikke har gresk yoghurt liggende.

Tilsvarende kan du også bytte ut frisk koriander med andre urter, evt kan du også bruke tørkede urter, om det er det du har liggende.

Den opprinnelige oppskriften er fra Ottolenghi og er tradisjonell, med sammalt hvete, gresk yoghurt og koriander. Som du ser av oppskriften under har de andre kombinasjonene også fungert godt, både ift erstatninger for yoghurt og smakene. Bare å prøve seg frem.

Dette trenger du:

• 140 g (ca 2,8 dl) hvetemel/spelt/sammalt hvete
• 1,5 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1,5 dl gresk yoghurt, creme fraiche eller sæterrømme
• 3-4 ss hakket frisk koriander (eller 0,5 ts tørket timian/rosmarin + 0,5 ts oregano)
• 5 ss smør (til steking)

Slik gjør du:

1. Rør sammen ingrediensene (bortsett fra smøret). Bland med hendene til en tørr deig og elt i cirka et minutt eller til deigen er smidig. Pakk deigen i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst en time (hvis kritisk kan 30 min gå)

2. Del deigen i seks emner som du triller til boller. Klem dem flate med en kjevle, leivene skal bli cirka 2 millimeter tykke.

3. I en stekepanne – varm opp smør og stek to om gangen på middels varme, noen minutter på hver side. De skal bli gyldenbrune. Tilsett mer smør etter hvert som du steker.

4. Legg brødene til side og hold dem varme i for eksempel et rent kjøkkenhåndkle.

5. Servér gjerne til en gryterett eller med stekt sopp og rømme på.