Karamellostekake med nøtter

19238209_10158891504990223_4963629167758632876_o

Once you’ve baked this cake you’ll be able to take your ‘A’ levels on the subject of caramel. You make it twice here, using different methods, but don’t be scared. It is one of those things that seem intimidating from a distance but are actually not that hard to do. Just follow the instructions confidently yet cautiously. – Yotam Ottolenghi

Denne Ottolenghi-kaken er i praksis en bakt ostekake med to ekstra lag på toppen: et karamellsauslag og et lag med ristede nøtter (macadamia og cashewnøtter) som er karamellisert. Masse karamell med andre ord. Kan det bli bedre? Jeg tror ikke det.

Les videre

Parmesankjeks med valmuefrø

wp-1491130647949.jpg

«Parmesan is probably the most umami ingredient in western cookery» – Bottura til The Guardian

Parmesankjeks – enkle og anvendelige

Disse parmesankjeksene får hele leiligheten til å lukte nydelig mens de baker i ovnen. De er enkle å lage og kan enten serveres i sin enkle form som snacks til for eksempel øl eller rødvin. De kan også toppes med grønn eller rød pesto eller soltørkede tomater. Neste gang jeg lager disse (ikke lenge til!) har jeg planer om å toppe dem med hjemmelaget tomatsyltetøy etter denne oppskriften (se nederst i dette innlegget).

Parmesankjeksene holder seg godt i 3-4 dager, og du kan derfor lage dem i god tid før du for eksempel får gjester. Du kan også fryse ned deigen (i steg 6) slik at du på kort tid kan lage til kjeks når du ønsker det, uten for mye arbeid.

Les videre

Enklere eltefrie brød

bilde 1

Det var en før og etter eltefrie brød for min del. Før jeg begynte med eltefrie brød var brødene mine strengt tatt mer egnet som drapsvåpen enn brød. Dette skyldes med all sannsynlighet at jeg ikke hadde tålmodighet til å elte brødene den tiden som trengtes. Gleden var derfor stor når det viste seg at det var mulig å lage brød og bakst mye enklere og med bedre resultat. Fem minutters arbeid på kvelden, og litt greier før steking i jerngryte neste dag.

Men kan det gjøres enda enklere? Klart det kan!

Les videre