«One of the great pleasures of full-flavored lamb is its ability to stand up to other strong flavors – robust herbs such as rosemary, for example, or bord spices in curries and stews.» – Niki Segnit, The Flavour Thesaurus. Pairings, recipes and ideas for the creative cook
Stikkord: bakgrunn
Eltefrie brød – hva er det og hvor kommer idéen fra?
Hva kjennetegner eltefrie brød? Eltefrie brød er mest kjent som betegnelse for oppskrifter med fire viktigste kjennetegn: Svært liten mengde gjær og mye salt Våt deig (4 deler vann/ 5 deler mel, vanligvis består en brøddeig av 3 deler vann/5 deler mel) Lang kaldheving av deigen Brødet stekes i en jerngryte med lokk
matosofi 