Bacondadler er en enkel og populær rett på norske tapaskvelder, også i juletider. Det søte i dadlene harmonerer veldig godt med den røkte smaken i baconet, så det er et enkelt og godt smaksbilde.

Hvor bacondadler egentlig kommer fra

Bacondadler er egentlig ikke en spansk tapas, slik mange gjerne tror.

Retten er faktisk opprinnelig britisk, en enkel versjon av retten «Devils on horseback».

Devils on horseback er ifølge Wikipedia en varm «appetittvekker» eller forrett, vanligvis en tørket frukt fylt med for eksempel ost eller nøtter, surret med skinke eller bacon og varmebehandlet. Daddel og bacon er den vanligste kombinasjonen, men det finnes også andre varianter, som med svisker, gjerne dyppet i litt likør. Det står videre at tradisjonelt tilbehør til bacondadler gjerne er en chutney, sennep eller toast. Jeg har ikke prøvd alle disse versjonene, men kan bekrefte at spekeskinke og daddel fungerer (men holder en knapp på bacon og dadler varianten).

Oppskriften under tar kun for seg bacondadler, uten variasjoner eller tilbehør. I Norge er jo bacondadler som regel servert uten eget tilbehør, og heller som en del av tapasbord.

Tips om dadlene

Pass på at dadlene du bruker er myke nok. Om dadlene har stått for lenge og blitt harde, er de dessverre ikke like gode til bacondadler. Men ingen grunn til å kaste dem. Du kan legge dem i bløt en stund og etterpå lage daddelpaste som kan være en sunn søtning til mange retter, se oppskrift her.

Tips til steketid og cocktailsticks

Merk at både mengden bacon og størrelsen på dadlene påvirker hvor lang steketid de trenger. Jeg hadde relativt store dadler og de brukte i min ovn litt mer enn 20 min på å bli ferdige. Følg alltid med ved korte steketider, siden «rett» steketid alltid vil variere også ut fra typen ovn. Du kan også dele dadlene i to om de er veldig store og du ønsker flere, mindre porsjoner.

Jeg pleier å legge cocktailsticks/tannpirkerne i vann i en kopp e.l. Dette for at de ikke skal bli brent i ovnen. Det er ikke kritisk om du glemmer det.

Det som derimot er viktig er å huske at om du bruker tannpirkere, må de være uten smak.

I denne oppskriften blir dadlene stekt i ovnen. Det er også mulig å steke dadlene i stekepanne i stedet. Du kan også prøve deg frem med grillelement i ovn, husk da på å snu dadlene midtveis.

Dette trenger du:

• Dadler
• Bacon (i skiver)
• Tannpirkere uten smak eller cocktailsticks

Slik gjør du:

1. Legg cocktailsticks/tannpirkere i vann i en kopp

2. Sett ovnen på 200 grader over/undervarme

3. Lag et lite snitt på tvers og fjern steinene i midten av dadlene med en spiss, liten kniv.

4. Finn frem stekebrett og dekk med bakepapir (finn eventuelt frem en stor ildfast form)

5. Surr cirka en halv baconskive rundt hver daddel

6. Tre en cocktailstick/tannpirker gjennom bacon og daddel og legg på bakepapiret.

7. Stek midt i ovnen til baconet er gjennomstekt og gjerne lett brunet/ karamellisert, følg med, for store dadler tar det cirka 15-20 minutter. Steketid er avhengig av ovnen din, størrelsen på dadlene og hvor tykt baconlag du har.

8. Servér dadlene romtempererte eller varme. De kan tilberedes dagen før og bare varmes lett opp i ovn rett før servering.

Håper det smaker!