Ostesufflé

“The only thing that will make a souffle fall is if it knows you’re afraid of it.” ― James Beard Det var jo fransk valg nylig, og siden jeg er godt over snittet interessert i alt som har med Frankrike å gjøre, måtte jeg benke meg foran tv-en for å følge med på dette, og…

Enkel ostekake med appelsinsmak

Har du litt appelsiner liggende? Jeg kan anbefale denne superenkle ostekaken, som bygger på samme grunnoppskrift som granatepleostekaken, men i en forenklet versjon med appelsinsmak i fokus. Du kan ev. ha i litt finrevet hvit sjokolade – eller kanskje litt kanel? Dette trenger du:

Flyndrefilet med soppsaus, «Filets de Sole aux Nouilles Fernand Point»

«If the divine creator went to the effort of giving us delicious and exquisite things to eat, the least we can do is prepare them well and serve them with ceremony» Fra boken Ma Gastronomie, av Fernand Point (1897–1955) For fire år var jeg på matferie i Frankrike, og en av rettene som festet seg var denne…

Oppskrift stikkelsbærsaus

Stikkelsbær i Stikkelsby Går med nesene i sky Blir en nese litt for høy Vips, blir bæret syltetøy! -dikt av Kjell Røseth, fra boka Titteskapet

Pulled pork

Pulled pork is, I think, American barbecue as its best – meat cooked so gently and tenderly that it can be gently teased apart by forks (…) – smoky, juicy, and served with an aggressively piquant sauce (Felicity Cloake, The Guardian)

Egg i kopp/ i kokott – her med sardiner

“Life is rather like a tin of sardines – we’re all of us looking for the key.” ― Alan Bennett Denne retten kan varieres i det uendelige, og dette er blitt vår favoritt-helgefrokost sammen med retten Eggs Benedict. Navnet egg i kokott («en cocotte» på fransk) henviser til de små ildfaste formene man tradisjonelt bruker til varmebehandlingen. Du…

Pjalt – tradisjonsmat fra Røros

“Food is a language of care, the thing we do when traditional language fails us, when we don’t know what to say, when there are no words to say.” ― Shauna Niequist

Daddelpaste – hva, hvordan og hvorfor?

Jeg har hatt noen dadler liggende lenge, og til slutt ble de knallharde – og umulige å bruke slik jeg vanligvis bruker dadler (for eksempel dadler og bacon). Men dadlene hadde langt fra gått ut på dato, så det var ikke aktuelt å kaste disse. Løsningen ble å lage daddelpaste!

Pepperkaker – 3 ulike oppskrifter

Ettersom jeg har publisert en oppskrift om pepperkaker og blåmuggost skulle det bare mangle at jeg også la ut en eller flere oppskrift på pepperkaker. Det finnes mange ulike typer pepperkaker, både når det gjelder smak og når det gjelder konsistens.