Restepai er en grei måte å bruke opp rester av ost og skinke du måtte ha liggende. Har du butterdeig, egg og meieriprodukter er du så godt som i mål. Butterdeig kan kjøpes frossen i butikken og er kjent for å holde på kvaliteten ved frysing.
Kategori: Kokkelering
Kunsten å posjere egg – fremgangsmåte og 6 tips til vellykket resultat
Etter mitt syn er posjert egg en undervurdert og overkommelig teknikk, jeg skal i dette innlegget fortelle det du trenger å vite for å teste ut posjering selv.
Ostesufflé
“The only thing that will make a souffle fall is if it knows you’re afraid of it.” ― James Beard Det var jo fransk valg nylig, og siden jeg er godt over snittet interessert i alt som har med Frankrike å gjøre, måtte jeg benke meg foran tv-en for å følge med på dette, og…
Enkel ostekake med appelsinsmak
Har du litt appelsiner liggende? Jeg kan anbefale denne superenkle ostekaken, som bygger på samme grunnoppskrift som granatepleostekaken, men i en forenklet versjon med appelsinsmak i fokus. Du kan ev. ha i litt finrevet hvit sjokolade – eller kanskje litt kanel? Dette trenger du:
Flyndrefilet med soppsaus, «Filets de Sole aux Nouilles Fernand Point»
«If the divine creator went to the effort of giving us delicious and exquisite things to eat, the least we can do is prepare them well and serve them with ceremony» Fra boken Ma Gastronomie, av Fernand Point (1897–1955) For fire år var jeg på matferie i Frankrike, og en av rettene som festet seg var denne…
Oppskrift stikkelsbærsaus
Stikkelsbær i Stikkelsby Går med nesene i sky Blir en nese litt for høy Vips, blir bæret syltetøy! -dikt av Kjell Røseth, fra boka Titteskapet
Pulled pork
Pulled pork is, I think, American barbecue as its best – meat cooked so gently and tenderly that it can be gently teased apart by forks (…) – smoky, juicy, and served with an aggressively piquant sauce (Felicity Cloake, The Guardian)
Egg i kopp/ i kokott – her med sardiner
“Life is rather like a tin of sardines – we’re all of us looking for the key.” ― Alan Bennett Denne retten kan varieres i det uendelige, og dette er blitt vår favoritt-helgefrokost sammen med retten Eggs Benedict. Navnet egg i kokott («en cocotte» på fransk) henviser til de små ildfaste formene man tradisjonelt bruker…
Pjalt – tradisjonsmat fra Røros
“Food is a language of care, the thing we do when traditional language fails us, when we don’t know what to say, when there are no words to say.” ― Shauna Niequist
matosofi 