«If the divine creator went to the effort of giving us delicious and exquisite things to eat, the least we can do is prepare them well and serve them with ceremony» Fra boken Ma Gastronomie, av Fernand Point (1897–1955) For fire år var jeg på matferie i Frankrike, og en av rettene som festet seg var denne…
Stikkord: fisk
Hellstrøms risotto til fisk og skalldyr
I en tidligere bloggpost viste jeg hvordan man lager risotto med safran og sopp, som jeg serverte med biff til. Der skrev jeg også mer om hvorfor, hvordan og historisk om risotto, så dersom du vil vite enda mer om risotto kan klikke seg dit for mer lesestoff. Denne gangen har jeg lagt en annen…
Hvorfor og hvordan krydre mat – del 1 – generelt og tips til fisk og skalldyr
“When you’re eating something and your palate tells you what’s missing, that’s when you start combining.” – Justin Quek Jeg har tidligere skrevet om hvordan det å ha fokus på å oppnå korrekt balanse mellom salt, søtt, bittert, syrlig og umami kan heve smaksopplevelsen i en rett. Men så er det jo så mange krydder…
Fiskesuppe med rød currypaste og steinbit
Det har seg slik at en del av innleggene på bloggen her, handler om oppskrifter på fisk. Vel, dette er ikke noe unntak. Matosofen har nok en gang latt seg fortrylle av en fisk, denne gangen steinbit, som egentlig har gått litt under fiskeradaren for mange personer på handletur. Inkludert undertegnede. Men det kan her…
matosofi 