Her er juleutgåva av konfektkaka. Kombinasjonen av konjakk, firkløver og nøtter gjev ein god smak på kaka. Botnen kan med fordel frysast ned, då er  han også enklare å skjere i to. 

Dette treng du til kakebotnen:

• 200g mandlar/nøtter
• 3 egg
• 200g sukker
• 2 ss mjøl (kan byttast  med potetmjøl hvis nokon har cøliaki)
• 2 ts bakepulver

Slik går du fram:

1) Sett omnen på 170 grader. Knus mandlar/nøtter i foodprosessoren.
2) Ta i resten av ingrediensane og bland ferdig.
3) Smør godt ei rund form (24 cm), og hell oppi.
4) Steik i midten av omnen i ca 30 min. Kjøl ned kaka.

Dette treng du til fyllet:

• 3 dl kremfløte
• ca 1 ss sukker
• ca 0,5 ts vaniljesukker
• ca 0,5 ss cognac (eller mørk rom eller kaffelikør)

Slik går du fram:

1) Del kaka i to, til dømes med ein stor kniv. Du får nå ein nedre del og eit like tjukt «lokk»
2) Pisk 3 dl fløyte med sukker og vaniljesukker til det er luftig krem. Tilsett cognac.
3) Legg kremen på nederste del av kaka.
4) Legg forsiktig på øverste del og sett kaka i kjøleskapet

Dette treng du til firkløverkremen på toppen:

• 1 dl kremfløte
• 200 g (stor plate) firkløver

Slik går du fram:

1) Sett ei gryte på svak varme.
2) Hell i 1 dl fløte
3) Knekk firkløveren i biter i gryta. Rør på SVAK varme til sjokoladen sakte er smelta, og du har ein fyldig sausaktig masse (viss du ikkje brukar svak varme, vil sjokoladen dele seg).
4) Ta kaka ut av kjøleskapet, og smør kremen på toppen av kaka. Det er fint å stoppe mot den naturlege kanten frå steikinga.

Sett kaka kjølig, og lykke til!

—

Tips fra Matosofi: Jeg har nå forsøkt å lage denne kaken et par ganger, nydelig oppskrift. Slik ble den seende ut:

Den er litt mørkere i stilen enn opprinnelig kake. Noen tips:

• Variasjoner i oppskriften: Jeg liker sjokoladekrem litt bitter, så jeg tilsatte noen spiseskjeer espresso og erstattet cirka 40 gram av firkløversjokoladen med mørk sjokolade (70%sjokolade). Jeg brukte kun mandler i selve røren til kakebunnen. I tillegg tilsatte jeg 1 ts limesaft i den piskede kremen. Jeg strødde også litt flaksalt/Maldonsalt oppå kaken, da ble den litt snickerskakeaktig.
• En annen gang jeg laget firkløverkaken hadde jeg ikke cognac liggende, og brukte da kaffelikør i stedet, det fungerte veldig fint.
• Det eneste å være obs på med denne kaken (utover det som står i oppskriften) er å være forsiktig når den skal deles i to så ikke lokket revner. Det hjelper å la kaken stå i kjøleskapet i et par timer først, eller ha den i fryseren over natta. Men ingen krise om den revner, det skjer rett som det er når jeg lager den, men er lett å fikse: det er bare er å lappe sammen lokket på toppen av kaken og ta på sjokoladekremen som fungerer som «lim» så snart sjokoladen stivner. Kaken på bildet (over) laget jeg i helgen og kaken fikk en rekke revner, men sjokoladen fikser opp. Jeg er heller ikke så nøye på at ikke sjokoladen skal holde seg innenfor kantene. Det er smaken som teller. Jeg kaller det rustikk kake.
• Du kan også som en plan B la være å dele kaken i to og ha sjokolade og krem rett oppå en tykk bunn. Dette kan du også gjøre dersom kaken har revnet litt mer enn det du har lyst til å lappe på