Dette gjesteblogginnlegget er skrevet av Åshild, en hobbykokk kjent for sin gode mat. Hun startet nettopp instagramkontoen @Aashildsbakeglede. Disse cookiesene er noen av de beste jeg har smakt, og Åshild har gått med på å dele oppskriften med oss – Ruth, Matosofi
Disse cookiesene har jeg bakt i flere år. De inneholder masse deilig sjokolade. De kan varieres med ulike krydder/smaksvarianter (se nederst) 🙂 Håper det smaker!
Deigen kan ligge i kjøleskap eller fryser, og du kan ta opp for å steke når du får gjester. Du kan ha deigen liggende i hvert fall en uke i kjøleskap.
Det tar rundt 30 minutter å lage deigen og steke cookiesene, men merk at et viktig punkt er at deigen må hvile 1-2 døgn fra den lages og før den stekes. Begynn derfor dagen før. Det er hviletiden som gjør at disse cookisene blir så gode.
Du trenger (stor porsjon – 50 cookies a 50 g):
- 480 g hvetemel
- 1 1/2 ts natron
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 1/2 ts havsalt
- 325 g meierismør (romtemperert)
- 285 g brunt sukker
- 2 ts ekte vaniljesukker
- 225 g sukker
- 2 store egg
- 565 g sjokolade (av god kvalitet, lys, mørk eller blanding)
- Havsalt (flaksalt) til å strø over
Slik går du frem:
Lag deigen:
- Sikt hvetemel, natron, bakepulver, vaniljesukker og havsalt i en bakebolle
- Bland mykt smør, brunt og hvitt sukker i en kjøkkenmaskin til blandingen er lys og luftig, ca 5 min.
- Tilsett ett og ett egg, mens du kjører godt med kjøkkenmaskin mellom hvert egg.
- Ha det tørre i og bland dette bare noen få sekunder på lav hastighet.
- Bland forsiktig i sjokoladebitene (enten kort med kjøkkenmaskin eller bland inn for hånd.
- Samle sammen deigen og legg den i plastfolie
- La deigen ligge i kjøleskapet minst ett døgn, men helst to døgn.
Når du er klar til å steke cookiesene:
- Sett ovnen på 180 grader over og undervarme. Del deigen i biter (ca 50-100 g deig per cookie) og rull til kuler
- Trykk kulene litt ned og strø litt havsalt over.
- Ha cookiesene på bakepapir, maks 6 cookies per plate siden de flyter litt utover ved steking.
- Stek på 180 grader midt i ovnen i ca 10-13 min (avhengig av hvor sprø du vil ha dem). Cookiesene skal være litt myke når du tar dem ut av ovnen, men de stivner når de avkjøles på rist.
Tips:
- Du kan variere på smaksvariantene, for eksempel en karamell (smørbukk) i midten av hver cookies, eller du kan ha julekrydder eller lakrispulver i deigen.
- Deig eller ferdige cookies kan også fryses
matosofi 