Blomkålsalat med ristede hasselnøtter og granateple

20180812_192855.jpg

The addition of vinaigrette to freshly roasted vegetables gives them a freshness and juiciness they don’t normally have; the acidity brings out new shades of flavour, too. – Yotam Ottolenghi

Den undervurderte blomkålen

Dere som kjenner meg vet at jeg de siste månedene har hatt en ny favorittingrediens – blomkålen, gjerne som hovedingrediens i en middag. Det kan være. Så. Godt. Hvis du vil prøve noe nytt anbefaler jeg å prøve alt fra blomkålkake, spicy blomkål med grønn tahinisaus til blomkålstek.

Les videre

Spicy bakt blomkål med grønn tahinisaus og avokado- og granateplesalat

20180210_172017.jpg

Whether it’s roasted, steamed, raw, baked, curried, pureed or boiled, there’s a cauliflower recipe to suit every occasion – Yotam Ottolenghi

Jeg har de siste månedene hatt blomkål til middag svært hyppig i ulike varianter. Blomkål er jammen en skjult perle,allsidig, med god egensmak og den tar til seg smaker og krydder på en god måte. Jeg synes ovnsbaking får frem det beste av blomkålen. Og dette er frem til nå den beste oppskriften jeg har prøvd på ovnsbakt blomkål. Håper den vil falle i smak også hos flere!

Les videre

Blomkålstek ala Dan Barber

IMG_20171203_002343_259.jpg

«You could just make one part of this recipe or the other, but, like a chicken-fried steak surrendering to its cream gravy, there is something deeply appealing about slashing through your slab of cauliflower and plunging it into the downy bed of puree. The cauliflower’s sweet, subtle flavors are unobscured; its textures, on both ends of the spectrum, are at their best.» – Kristen Migliore i Food52 Genius Recipes

Blomkål får en nøtteaktig og dyp smak når den stekes på den måten den er gjort her, i biff-form. I denne retten (utviklet av Dan Barber) er det blomkål i sentrum og under og overalt – i hele sin prakt. Herlige, herlige blomkålen!

Les videre