«Life is too short to stuff a mushroom.»
Shirley Conran, født 1932 (sitat fra boken Superwoman)

Dette er en kveldsrett som egner seg fint hvis du har litt rester i kjøleskapet etter diverse middager. Du kan variere hva du vil ha i soppen, jeg anbefaler at du i hvert fall har en ost eller tilsvarende meieriprodukt i fyllet. Du trenger ikke å ha kjøtt/bacon i fyllet, men da anbefaler jeg at du har i noen urter (for eksempel rosmarin) og/eller en ost med mye og litt syrlig smak, slik som fetaost.

Denne småretten egner seg godt på et tapasbord eller som en kveldssnacks, for eksempel en fredags kveld. Soppen fungerer som en skål rundt de andre ingrediensene, og spises som regel med kniv og gaffel.

Dette trenger du til to sopper:

• 1-2 baconskiver, skjært i små biter (kan byttes ut med for eksempel spekeskinke)
• 2 store sopp, hele «hatten» og stilken hakket i biter
• 1 liten klatt hvitløkssmør (ev vanlig smør)
• ca 2 ts Rømme (kan byttes ut med kesam, fløte)
• ca 30 g revet parmesan (eller annen gulost eller fetaost)
• hakkede soltørkede tomater (ev. vanlige tomater i biter)
• ev. litt hakket løk

Slik gjør du:

1) Hakk stilken til soppen i små biter, stek i smør i en stekepanne sammen med bacon, ta oppi de soltørkede tomatene helt til slutt.

2) Legg «sopphattene» på hodet slik at de blir som en skål. Plasser en liten ts rømme i bunnen av soppen, bruk en teskje og fordel sopp, bacon og soltørkede tomater over. Legg på en liten klatt hvitløkssmør og topp med masse revet parmesan.

3) Stek i ovnen på 200 grader celcius i ca 20 min til osten er gyllen og soppen er gjennomstekt. Det er vanlig at det renner ut litt vann fra champignonen, det er helt vanlig og betyr ikke at den blir mindre saftig.

Håper det smaker!