Har du prøvd å lage majones, men den har skilt seg? Ikke noe problem, majonesen kan reddes ved å bruke de samme prinsippene som man bruker når man lager vanlig majones.

Se her for en steg-for-steg-forklaring av hvordan man lager hjemmelaget majones. Det er en velkjent fallgruve ved hjemmelaget majones at den kan finne på å skille seg hvis du blir for ivrig og utålmodig med å helle på oljen. Dette skjedde meg her om dagen når jeg lagde majones, så jeg knipset et bilde av det, se under.

Som dere kan se har oljen lagt seg litt på utsiden av eggemassen, i stedet for å bli inkorporert. Dette resulterer ikke i ordentlig majones. Typisk tegn på at man har vært for ivrig med oljen. 🙂 Da er det på tide å stoppe den ordinære majoneslagingen og begynne å fikse.

Andreas Viestad foreslår (i tillegg til fremgangsmåten under) at man presser den skilte majonesen gjennom en metallsikt med en sleiv eller slikkepott over i en bolle. Jeg valgte å hoppe over dette trinnet, og det gikk fint. Det kan hende det går enda lettere med dette steget, men har du dårlig tid kan du altså ta sjansen på å hoppe over det. Jeg foreslår følgende for å fikse en skilt majones:

Du trenger:

• den skilte majonesen
• 1 eggeplomme
• ev litt mer salt,pepper, sitronjuice for smak

Visp Eggeplommen i en bolle for seg selv, eventuelt tilsatt litt salt. Tilsett noen dråper av den skilte majonesen, pisk til det er inkorporert/oljen er blitt en del av eggeblandingen. Tilsett deretter litt av den skilte majonesen om gangen, inkorporer det godt mellom hver gang. Vær forsiktig og husk på at oljen må få tid til å jobbe seg inn i egget.

Fortsett slik til den skilte majonesen og ev ekstra olje er innblandet i eggeblandingen og blandingen har en majoneskonsistens. Jeg tok litt ferdig majones over i en skål, slik ble det seende ut når det ble riktig konsistens på den.

Håper dette var til hjelp. 🙂