«This you must eat on the beach, or at least outdoors, on a hot day, with the suns rays unobstructed. It reminds me of hot sweaty nights on the seafront in Tel Aviv, when everyone is out enjoying beer, loud music and often a heated conversation. The sweet juiciness of the watermelon and the crumbly saltiness of the feta give this salat all its character. So make sure you choose the best possible of both.» – Yotam Ottolenghi, Plenty.
«Herbs deserve to be used much more liberally» – Yotam Ottolenghi
Har du ikke fersk ramsløk, kan du bruke fersk persille, som er tilgjengelig året rundt.
Ramsløksesongen er kort, på et par uker, og det beste er å plukke før blomstene kommer opp siden ramsløken da er litt mildere og mindre bitter. Men man kan også plukke ramsløk etter blomstene har kommet ut og noen bruker til og med ramsløkbladene som krydder i mat.
Her kommer oppskriften jeg har brukt de siste dagene på ramsløkpuré.
Da har jeg en nytt forslag til ukesmeny til dere, og har funnet frem ekstra mange vegetarretter denne gangen, siden jeg har laget en del ekstra av det i det siste, og har lyst til å dele dem med dere Håper det kan falle i smak!
Mandag: Personlig synes jeg blomkål er den beste hovedingrediensen i et vegetarmåltid, den har god egensmak og harmonerer godt med andre smaker. Her er oppskrift på to ulike blomkålretter:
When I am in Israel I often go to Abu Hassan in Jaffa, a tiny eatery where there is an endless queue of Arabs and Jews standing at the door around lunchtime. It is one of those unique places I love so much, specializing in one thing and doing it to absolute perfection. – Yotam Ottolenghi
Abu Hassan er kjent for å ha en av verdens beste hummuser. Jeg spiste der når jeg var i Tel Aviv og hummus har aldri vært det samme etter. Det var en smaksopplevelse jeg virkelig kommer til å huske. Den måtte jeg forsøke å gjenskape og heldigvis er det nettopp det Yotam Ottolenghi har gjort i sin bok Plenty, der sitatet over er hentet fra.
When tahini or ‘halva’ cookies were at the height of their popularity a few years ago there was no escaping them. You could find them in all the cafés, in every bakery and in the cookie jar of any avid home baker, echoing the taste and texture of local halva, the crumbly dense Arab confection made with sesame paste and honey or sugar. – Yotam Ottolenghi, «Jerusalem»
Tahini cookies er en ukjent perle. De smaker litt som peanøttkjeks, og er svært vanlig i området rundt Jerusalem.
Kjeksene er søte og krydret og gode som snacks eller etter middag, kanskje også som turmat, vertinnegave eller til å dele med kollegaer på jobb? Dette er ikke en kjent kjekstype her i Norge, men den er veldig delbar!
