Dette er en rask middag, som er fin hvis du har noe brød som har ligget noen dager, eller en avokado du gjerne skulle fått brukt. Server toasten med bare guacamole og kylling, eller topp med litt sweet chilisaus eller mango chutney for å få kraftigere asiatiske smaker. Du kan også toppe med en hvitløksdip.
Dersom du vil at kyllingen skal bli raskere ferdig enn i oppskriften, er det bare å skjære kyllingen i små biter og brune i panne sammen med salt, pepper og gjerne litt løk og hvitløk.
Dette trenger du til to personer:
- 1 kyllingbryst fra Stange eller Leviche (eventuelt to vanlige, små kyllingfileter)
- 2 små avokadoer
- 0,5 lime
- litt salt, 1/4 teskje
- 2-3 ss fersk koriander, grovhakket (kan sløyfes)
- ev rød chili
- 2 ss sjalottløk eller rødløk, finhakket
- surdeigsbrød (ev vanlig brød)
- ev sweet chilisaus
- Brun kyllingbrystene på hver side. Etterstek deretter i ovnen på 150 grader til de når 70 grader. Vår ovn brukte cirka tjue minutter på det.
- Mos avokadoene, tilsett sjalottløk og fersk koriander. Smak til med lime, salt og pepper. Tilsett eventuelt også finhakket chili
- Skjær skiver av surdeigsbrød, stek skivene i smør og ha gjerne også noen hvitløksfedd i stekepannen mens du steker
- Smør guacamolen på skiven og legg kyllingen på toppen, skjært i skiver. Topp med litt fersk koriander.
matosofi 