“A party without cake is just a meeting”
― Julia Child

Du kan lage denne ostekaken uten blåbær, men de søte, myke blåbærene fungerer som en fin kontrast til de syrlige og crunchy granateplefrøene. Jeg har her også revet limeskall og revet hvit sjokolade på toppen. Du kan eventuelt bytte ut granateple med rips, men da anbefaler jeg litt ekstra revet hvit sjokolade over, eller litt siktet melis. Slik gjør du:

• 3 dl fløte
• 1 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje (for eksempel Jacobs, men til nøds går også vanlig vaniljesukker)
• Saften av en lime
• En pakke limegele eller sitrongele
• 200 g kremost naturell
• 80 gram hvit sjokolade, finraspet
• 1 granateple – frøene (pass på å ikke få med de hvite «veggene»)
• 1 pakke ferske blåbær
• 240 g søte havrekjeks
• 150 g smør
• 50 g hvit sjokolade

1) Knus kjeks, for eksempel ved å putte dem i en pose og slå med baksiden av en sleiv (eller i miksmaster). Smelt smør, bland med kjeksene. Trykk blandingen jevnt utover i en springform.

2) Lag geleen som det står på pakken, men bruk 2,5 dl vann i stedet for 5 dl. La geleen kjøle seg ned litt i romtemperatur mens du lager til resten av ingrediensene til ostekremen.

3) Pisk fløte og sukker til krem. Tilsett vaniljesukker og kremost, rør sammen. Tilsett geleen, limesaft av en lime og 80 g finraspet hvit sjokolade. Rør forsiktig til det er en glatt røre. Smak ev til med mer lime eller hvit sjokolade.

4) Hell osteblandingen forsiktig over kjeksbunnen i springformen. Jevn den ut på toppen. Fordel en del granateplefrø (cirka 1/2 granateple) og eventuelt noen blåbær over ostekaken, jevn overflaten, slik at de ikke stikker opp av osteblandingen, men slik at de er jevnt distribuert i osteblandingen. Det er en fordel hvis osteblandingen har stivnet litt, slik at granateplefrøene fordeler seg jevnt.

5) Sett kaken i kjøleskapet i minst fire timer, gjerne over natten.

6) Dryss granateplefrø og blåbær over kaken i et litt vilkårlig mønster, og pynte med et mynteblad eller lignende på midten. Dryss rikelig med granateplefrø rundt kaken.