Knowledge is knowing that a tomato is a fruit. Wisdom is knowing not to put it in a fruit salad. – Brian O’Driscoll

Denne tomatsuppen fant jeg opprinnelig i boken «Mat på 15 minutter» av Hensley, Hensley og Løwe, men har her laget den med en ramsløkvri. Ramsløk kan med fordel erstattes med basilikum (opprinnelig oppskrift anbefalte det). Du kan også teste ut oregano eller lignende. Server gjerne suppen med eltefritt brød, på bildet har jeg smurt skivene med ramsløksmør.

Dette trenger du:

• 1 ss olivenolje
• 0,5-1 finhakket rødløk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 boks hakkede tomater
• 1/2 ts sukker
• 2 dl vann
• 1-2  kyllingkraft eller hønsebuljongterninger (eventuelt grønnsaksbuljong)
• 4 ss hakket ramsløk eller basilikum

Slik går du frem:

1. Varm oljen i gryte og stek løk og hvitløk til løken blir myk
2. Ha tomater, sukker, vann og buljongterninger i gryta
3. La suppen småkoke i 10 minutter
4. Smak eventuelt til med salt og pepper, tilsett en god del hakket ramsløk eller basilikum rett før servering.
5. Server gjerne med brød, rundstykker eller Focaccia.

Variasjoner:

• Ha gjerne litt rødvin eller hvitvin i gryta i steg to for litt ekstra balanse i smaken
• Har du gulrøtter, selleristang eller soltørkede tomater liggende kan det hakkes opp og tilsettes i steg en, det gjør suppen mer aromatisk
• Tilsett gjerne et kokt egg i gryta i steg fire
• Tilsett gjerne kokt pasta, linser eller bønner i steg fire
• For en jevnere suppe kan du kjøre den med stavmikser etter steg tre