Vannmelonsalat med fetaost og basilikum

«This you must eat on the beach, or at least outdoors, on a hot day, with the suns rays unobstructed. It reminds me of hot sweaty nights on the seafront in Tel Aviv, when everyone is out enjoying beer, loud music and often a heated conversation. The sweet juiciness of the watermelon and the crumbly saltiness of the feta give this salat all its character. So make sure you choose the best possible of both.» – Yotam Ottolenghi, Plenty.

Dette er en veldig frisk salat perfekt for en sommerdag – eller som en fin forrett (jeg har prøvd begge deler, som dere ser av bildene over).

Retten passer også som en mellomrett hvis man er litt sulten og vil ha noe lett. Denne retten tar faktisk under ti minutter å lage, uvanlig enkel rett for å være Ottolenghibasert, og perfekt hvis du har lite tid eller andre ambisiøse matplaner. Kombinasjonen basilikum, tomat og fetaost er vanlig sammen med tomat, men her til lands har man i mindre grad hatt disse ingrediensene sammen med vannmelon, selv om den komboen etter min mening er minst like god. Prøv selv og se hva dere synes!

Ottolenghi skrev i sin oppskrift vekten på ingrediensene i sin bok, ofte er det fornuftig, men mengde tenker jeg er av mindre viktighet akkurat i denne retten. Jeg har laget den to ganger og andre gangen lagde jeg retten helt uten å veie opp ingrediensene, det fungerte like fint og jeg har derfor valgt å gå for cirka volum så går det også enda raskere.

Dette trenger du (cirka mengde, 4 personer):

  • 1/3 til 1/4 vannmelon, i tynne skiver (uten skallet)
  • 1 liten blokk fetaost, i tynne skiver eller små biter
  • 1/2 rødløk, i tynne ringer, gjerne delt i to (kan sløyfes)
  • to store håndfuller basilikumblader
  • god extra virgin olivenolje

Slik gjør du (5-10 minutter):

  1. Finn frem et stort fat. Skjær opp vannmelon og legg ut over.
  2. Topp med fetaost, rødløk og basilikum
  3. Sprinkle over litt olivenolje
  4. Server med en gang!

20180609_190745.jpg

  • Kilde: Yotam Ottolenghi, Plenty (en bok med vegetaroppskrifter som er kjent for å konvertere mang og enhver til å få lyst til å lage og spise mer skikkelig god vegetarmat, anbefaler for eksempel å prøve den kreative retten karamellisert hvitløkspai som er min absolutte favoritt)

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s