Denne peanøttsausen er en av mine favoritter. Dyp og kraftig smak, samtidig er den basert på bare tre ingredienser jeg alltid har stående i skapet og ferdig på under et minutt. Mener å huske jeg leste om den på BBC Good Food for lenge siden. Jeg har tidligere brukt sausen i salatbladtaco og til wok. I dag valgte jeg å servere den i en mer «tradisjonell» måte å servere fisk på, nemlig med ris og wokede grønnsaker.
Dette ble en rask middag, tok meg 15 minutter fra begynnelse til slutt. Hvis du lager en stor porsjon kan du gjerne doble mengden saus.
Dette trenger du (2 personer):
- Laksefilet(er)
- Grønnsaker i biter – jeg brukte blomkål, brokkoli og rødløk
- 3 ss Peanøttsmør
- 3 ss Sweet chili saus
- 2 ss Soyasaus
- Ris
- Evt fersk koriander og lime
Slik går du frem:
- Sett ris til koking etter anvisning på pakken, husk å skylle risen først.
- Kutt opp grønnsaker i 2-3 cm store biter og skrellet løk i båter.
- Stek grønnsaker i olje i en wokpanne, eller i smør/olje i en stekepanne over høy varme. De skal være brunet, men kan gjerne ha litt motstand. Salte og pepre. Sett grønnsakene til side.
- Stek laksefileten på medium-høy varme til den er brunet på begge sider. Salte og pepre litt.
- Skru ned varmen til medium, ha peanøttsmør, sweet chilisaus og soyasaus i det ene hjørnet i stekepannen og rør det sammen. Hvis det steker seg tørt kan du tilsette litt vann og blande inn.
- Server laks med de wokede grønnsakene, peanøttsausen og fersk koriander på topp. Press gjerne litt lime over.
Variasjonsmuligheter:
- Laks – kan byttes ut med ørret. Denne retten er nok også god med kyllingfilet.
- Soyasaus – vanlig soyasaus går fint, og er det jeg pleier å bruke til denne sausen. Jeg brukte denne gang en blanding av light soy sauce og mushroom soy sauce.
- Grønnsaker – jeg brukte blomkål, brokkoli og rødløk. Andre løktyper går også bra. Andre grønnsaker som kan være godt til er for eksempel ulike typer sopp. Rotgrønnsaker kan også være godt til, men da anbefaler jeg å forkoke dem noen minutter først, så de blir møre.
- Lime – kan byttes ut med sitron
- Fersk koriander – kan byttes ut med persille eller kuttes ut
- Ris – jeg brukte basmati, men alle typer ris kan fungere
matosofi 