Ertepuré er et enkelt og godt tilbehør på sommeren, her med mynte og sitron. Ertepuré er særlig godt som tilbehør til fisk, men passer til alt fra grillet laks til lam og svinekjøtt, eller som en fargerik grønnsakspuré ved siden av stekte poteter og grønnsaker. Vi hadde det som tilbehør til grillmat, sammen med blant…
Forfatter: matosofi
Ribbe med trykkoker: Raskt og saftig
Hva med litt ribbe i romjula, på nyttårsaften eller med en asiatisk twist i et middagsselskap i januar? Jeg har nå testet en teknikk som krever lite arbeid. Den tar 1/3 av tiden og gir en ribbe så mør at den faller fra hverandre når den skjæres i. Hva er hemmeligheten? Trykk. Høyt trykk. I…
Eltefritt brytebrød
Om sommeren lages det brød og rundstykker hver dag, og duften av nystekt bakst er helt herlig sammen med morgenkaffen. Det som er så fint med eltefri bakst er at det er veldig lite arbeid, og med godt resultat. Det tar kun fem minutter å blande sammen deigen på kvelden og så er det bare…
Yoghurtbrød
Yoghurtbrød er en ny favoritt. De er gode som tilbehør til ulike gryter, særlig tomatiserte retter. De har en overraskende god og smakfull smak i seg selv, bl.a. takket være urtene de er tilsatt. Yoghurtbrød kan lages med mange erstatningsingredienser. Faktisk er de på bildet laget med creme fraiche. Jeg har laget ulike varianter rundt…
Bacon og dadler – steg for steg
Bacondadler er en enkel og populær rett på norske tapaskvelder, også i juletider. Det søte i dadlene harmonerer veldig godt med den røkte smaken i baconet, så det er et enkelt og godt smaksbilde. Hvor bacondadler egentlig kommer fra Bacondadler er egentlig ikke en spansk tapas, slik mange gjerne tror. Retten er faktisk opprinnelig britisk,…
Mangokake med lime og mynte
Denne kaken bygger på ideen fra den sicilianske appelsinkaken jeg har delt tidligere, der man lager appelsinpure av kokte appelsiner og har dette som en ingrediens i kaken, som gjør den frisk og god. Ingredienser 2 dl mangopure* 230 gram mandelmel eller finkvernede mandler** 7 egg (evt 6, om de er veldig store) 250 g…
Banankake med rips eller sjokolade
Rips og andre bær brukes i denne kaken for å balansere banansmaken, som er søt og rund. Ofte brukes sjokolade i banankaker, men bær fungerer også fint og gir mer syrlighet Jeg brukte rips og solbær, men også andre bær kan brukes. Du kan droppe frostingen, men husk da litt søt/syrlig tilbehør. Jeg serverer ofte…
Kyllingkjøttboller
Kyllingkjøttboller er en fin måte å bruke opp litt av det du har liggende i kjøleskapet. En del oppskrifter foreslår å fritere dem eller panere dem, men jeg liker best å ovnssteke dem, det er både sunt, enkelt og gjør dem mer nøytrale og enklere å fryse ned og varme opp uten at de mister…
Lavinnsatspasta med aubergine, parmesan og chili
Jeg ble tipset om denne teknikken, velkjent, og som også har gått sin seiersgang på Tiktok. Ikke alle virale mattrender er verdt å kaste seg på, men akkurat denne synes jeg er fin til de dagene man ønsker god pasta, men med lite aktivt arbeid. Lavinnsatspasta (som jeg pleier kalle den) er en måte å…
Noen mattips til en festmiddag
Venter du gjester og vil ha noen tips til hva du kan lage? Her følger noen forslag.
matosofi 