Asiatiske smaker fungerer etter min mening veldig godt med fisk. Tidligere har jeg delt oppskriften på rød curry fiskegryte med steinbit. Denne fiskegryten jeg nå skal dele med dere kommer fra mitt siste kokebokinnkjøp; «Hverdagsmat» skrevet av Flying Culinary Circus.

Det var lovet at maten skulle ta 15 minutter å lage, og det tok faktisk ikke lenger tid heller. Så dette har blitt en ny favoritt her i gården. I oppskriften sto det at fiskegryten skulle ha rød fisk og pillede reker, men jeg brukte bare hvit fisk og dette fungerte fint. Dag nummer to laget jeg restemiddag, og da tilsatte jeg rød fisk også, noe som gjorde smaksopplevelsen enda mer variert. Originaloppskriften har flere grønnsaker enn det jeg hadde tilgjengelig, her kan du ta det du har. I originaloppskriften var det foreslått å ha i 4 dl vann samtidig med kokosmelk og bokstomatene, men jeg opplevde at det ikke var nødvendig. Fiskesausen som tilsettes til slutt er som en asiatisk erstatning for salt. Dersom du ikke har fiskesaus, kan du derfor bruke salt i stedet, men da anbefaler jeg at du også har i litt soyasaus, for å få frem umamismakene i gryten.

Dette trenger du til fire personer (tar 15 minutter):

• 1 bit ingefær, et par cm lang og skrellet
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød chili eller noen dråper chilisaus (tabasco eller sriracha-saus)
• 2 sjalottløk eller 1/2 løk

• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1 boks kokosmelk

• 2 gulrøtter
• 100 g sukkererter
• ev andre grønnsaker (brokkoli, kålrot)

• 400 g fisk (gjerne både rød og hvit fisk, jeg brukte laks og torsk)
• ev. 200 g pillede reker

• 1 lime
• ca. 3 ss asiatisk fiskesaus
• ev. litt fersk koriander

1) Finkutt ingefær, hvitløk, chili (uten frø) og sjalottløk.

2) Finn frem en stor gryte, sett den på sterk varme og ha i litt smør eller nøytral olje (solsikkeolje, rapsolje, jordnøttolje). Stek ingrediensene (fra punkt 1) til løken er blitt blank og gylden. Tilsett tomatene og kokosmelk. La det koke opp.

3) Kutt gulrøtter, sukkererter og eventuelt kålrot og brokkoli i små biter. Tilsett alle grønnsakene (utenom sukkererter) i gryten. La det koke i to til tre minutter.

4) Kutt fisken i terninger og ha det i gryten. Skru ned varmen slik at fisken bare trekker (varmebehandles rett under kokepunktet) i fem minutter.

5) Tilsett sukkererter i gryten.

6) Smak til med lime og asiatisk fiskesaus. Du kan også tilsette soyasaus og/eller chilisaus for å fremheve smakene enda mer.

7) Dryss over grovhakket fersk koriander.  Server som det er, eller med brød til.

God fornøyelse!