Bananpannekaker viste seg å være overraskende godt og enkelt. Jeg har prøvd dette to ganger, den første gangen lagde jeg «vanlig» versjon, etter en oppskrift fra Ida Gran-Jansen.
De smaker søtt og forsvant fort. Gang nummer to eksperimenterte jeg med å erstatte melk med Cultura med kokos og Cupuacu, for å få inn enda flere smaker. Cultura er litt tyngre å heve enn melk, så jeg byttet ut bakepulver med natron. Videre ville jeg ha bananpannekakene litt mindre søte enn i den vanlige varianten, så jeg tilsatte 0,5 ts eddik, nok til å få litt syrlighet, men de er fortsatt ganske søte.
Disse pannekakene trenger egentlig ikke pålegg. Men begge variantene fungerte med både sjokolade, peanøttsmør og kremost.
Det tar cirka 25 minutter å lage disse.
Dette trenger du:
Variant 1 – ala Ida Gran-Jansen
- 2 modne bananer
- 2 dl lettkokte havregryn
- 1 dl melk
- 1 ts bakepulver
- 2 egg
- 1 ts vaniljesukker
Variant 2 – tropisk versjon ala Matosofi
- 2 modne bananer
- 2 dl lettkokte havregryn
- 1 dl Cultura med kokossmak
- 1 ts natron
- 2 egg
- 1 ts vaniljesukker
- 0,5 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
Slik gjør du:
- Skrell bananene og skjær vekk eventuelle deler som har blitt dårlige. Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bruk en stavmikser e.l. til å mose sammen alt, så røren blir jevn.
- Stek små pannekaker i smør i en stekepanne på medium varme. Du kan steke flere pannekaker om gangen. De skal bli brunet, men samtidig gjennomstekt.
- Server varme eller romtemperert med for eksempel sjokoladepålegg, ferskost, peanøttsmør eller pistasjkrem. Kan også spises som de er, eller tas med på tur.
Variasjoner?
Det er mulig å lage andre variasjoner, enten ved å bytte ut melk med cottage cheese eller andre melkeprodukter, eller ved å tilsette andre smaker som fungerer med banan, enten i røren eller som pålegg.
Hvilke smaker fungerer med banan? I den anerkjente the flavour thesaurus viser Niki Segnit til at banan fungerer særlig godt med: mandel, anis, bacon, kardemomme, kaviar, kirsebær, kylling, sjokolade, kanel, kokos, kaffe, egg, harde oster, hasselnøtt, pastinakk, peanøtter, pære, ananas, vanilje og valnøtter. Mange muligheter for eksperimentering, med andre ord. Enjoy!
Lenker
- Sunne bananpannekaker av Ida Gran Hansen
- Niki Segnit. The Flavor Thesaurus.
matosofi 