Bananpannekaker – vanlig og tropisk variant

Bananpannekaker viste seg å være overraskende godt og enkelt. Jeg har prøvd dette to ganger, den første gangen lagde jeg «vanlig» versjon, etter en oppskrift fra Ida Gran-Jansen.

De smaker søtt og forsvant fort. Gang nummer to eksperimenterte jeg med å erstatte melk med Cultura med kokos og Cupuacu, for å få inn enda flere smaker. Cultura er litt tyngre å heve enn melk, så jeg byttet ut bakepulver med natron. Videre ville jeg ha bananpannekakene litt mindre søte enn i den vanlige varianten, så jeg tilsatte 0,5 ts eddik, nok til å få litt syrlighet, men de er fortsatt ganske søte.

Disse pannekakene trenger egentlig ikke pålegg. Men begge variantene fungerte med både sjokolade, peanøttsmør og kremost.

Det tar cirka 25 minutter å lage disse.

Dette trenger du:

Variant 1 – ala Ida Gran-Jansen
  • 2 modne bananer
  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 1 dl melk
  • 1 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 1 ts vaniljesukker
Variant 2 – tropisk versjon ala Matosofi
  • 2 modne bananer
  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 1 dl Cultura med kokossmak
  • 1 ts natron
  • 2 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik

Slik gjør du:

  1. Skrell bananene og skjær vekk eventuelle deler som har blitt dårlige. Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bruk en stavmikser e.l. til å mose sammen alt, så røren blir jevn.
  2. Stek små pannekaker i smør i en stekepanne på medium varme. Du kan steke flere pannekaker om gangen. De skal bli brunet, men samtidig gjennomstekt.
  3. Server varme eller romtemperert med for eksempel sjokoladepålegg, ferskost, peanøttsmør eller pistasjkrem. Kan også spises som de er, eller tas med på tur.

Variasjoner?

Det er mulig å lage andre variasjoner, enten ved å bytte ut melk med cottage cheese eller andre melkeprodukter, eller ved å tilsette andre smaker som fungerer med banan, enten i røren eller som pålegg.

Hvilke smaker fungerer med banan? I den anerkjente the flavour thesaurus viser Niki Segnit til at banan fungerer særlig godt med: mandel, anis, bacon, kardemomme, kaviar, kirsebær, kylling, sjokolade, kanel, kokos, kaffe, egg, harde oster, hasselnøtt, pastinakk, peanøtter, pære, ananas, vanilje og valnøtter. Mange muligheter for eksperimentering, med andre ord. Enjoy!

Lenker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s