Tiramisu er en herlighet av en dessert som italienerne har klekket ut. Den består av kjeks som er dynket i kaffe som står godt smaksmessig som kontrast mot en søt og luftig ostekrem og bitter og litt søtt kakaopulver på toppen.

Navnet tiramisù betyr «trekk meg opp»  på det vakre språket italiensk (tirami su), og er en referanse til den oppkvikkende effekten av kaffe og sukker (ifølge Wikipedia).

Mascarponeost finnes i stadig flere vanlige butikker (ofte på Rema 1000 også), mens ladyfingerkjeks må man gjerne til de litt mer velassorterte butikkene for å få tak i. Når du lager denne kan du gjerne bruke en gjennomsiktig form, så kan du se de ulike lagene av tiramisuen. Tiramisuen kan gjøres klar dagen før du skal spise den, bare vent akkurat med kakaodrysset til rett før du skal serveres. Vi var åtte personer og valgte å bruke to store ildfaste former. Men tiramisu kan likesågodt lages til som enkeltporsjoner i store glass.

Jeg har laget tiramisu fra denne oppskriften svært mange ganger, og har prøvd den både med rom og med konjakk, begge deler funger bra! (for ordens skyld, når jeg husker hvor jeg har oppskriften fra, skal jeg få lagt inn en kildereferanse her, foreløpig er jeg ikke 100 % sikker).

Fremgangsmåten er slik, det tar ca 25 min å lage det, og det er en stor porsjon, for 6-8 personer:

• 6 egg
• 1,5 dl sukker
• 500 g mascarponeost
• 1 pakke ladyfingerkjeks
• 1-1,5 dl sterk kaffe (gjerne espresso, vanlig kaffe fungerer også)
• ca 3 ss marsalavin, mørk rom eller konjakk (hvis du bruker konjakk, holder det med 2 ss)
• kakao til å drysse over

1) Skill eggeplommene og eggehvitene, ha de i seperate bakeboller. Visp eggeplommene og sukker til det er blitt eggedosis. Det er viktig at det ikke kommer noe eggeplommer sammen med eggehvitene på dette stadiet.

    –>       

2) Rør mascarponeosten med en gaffel til den blir myk, rør den forsiktig inn i eggedosisen slik at det blander seg godt, men konsistensen fortsatt er ganske myk.

3) Visp eggehvitene stive, mengden eggehviter vil øke mangedoblet i volum. Bland eggehvitene forsiktig inn i ostekremen. Formålet er å beholde en luftig og god konsistens samtidig som det er godt blandet.

4) Legg ladyfingerkjeksene i bunnen av en stor form, eller to små former (dette er en ganske stor porsjon).

5) Bruk en spiseskje og hell over kaffe og likør slik at all kjeksen er godt dynket. Formålet er at den skal bli myk.

6) Hell ostekremen over kjeksene. Dekk til formen(e) med plastfolie og la desserten stå i kjøleskapet til den skal serveres.

7) Bruk en sil og dryss en tynt lag med kakao over desserten rett før servering. Server med nytraktet kaffe! 🙂