Om sommeren lages det brød og rundstykker hver dag, og duften av nystekt bakst er helt herlig sammen med morgenkaffen. Det som er så fint med eltefri bakst er at det er veldig lite arbeid, og med godt resultat. Det tar kun fem minutter å blande sammen deigen på kvelden og så er det bare…
Kategori: Baking
Yoghurtbrød
Yoghurtbrød er en ny favoritt. De er gode som tilbehør til ulike gryter, særlig tomatiserte retter. De har en overraskende god og smakfull smak i seg selv, bl.a. takket være urtene de er tilsatt. Yoghurtbrød kan lages med mange erstatningsingredienser. Faktisk er de på bildet laget med creme fraiche. Jeg har laget ulike varianter rundt…
Mangokake med lime og mynte
Denne kaken bygger på ideen fra den sicilianske appelsinkaken jeg har delt tidligere, der man lager appelsinpure av kokte appelsiner og har dette som en ingrediens i kaken, som gjør den frisk og god. Ingredienser 2 dl mangopure* 230 gram mandelmel eller finkvernede mandler** 7 egg (evt 6, om de er veldig store) 250 g…
Banankake med rips eller sjokolade
Rips og andre bær brukes i denne kaken for å balansere banansmaken, som er søt og rund. Ofte brukes sjokolade i banankaker, men bær fungerer også fint og gir mer syrlighet Jeg brukte rips og solbær, men også andre bær kan brukes. Du kan droppe frostingen, men husk da litt søt/syrlig tilbehør. Jeg serverer ofte…
Firkløvermuffins
Fra firkløverkake til firkløvermuffins En av mine absolutte favoritter er familieoppskriften firkløverkake. Det er noe med nøttesmaken, crunchy konsistens, sjokoladekrem og frisk og fyldig pisket krem. Akkurat passe mengde av alt, og kaken forsvinner alltid raskt. Men firkløverkaken har to ting som av og til gjør terskelen for å lage den litt høy: 1) Den…
Appelsin- og mandelkake med hel appelsin
Når jeg først kom over en kake der grunnideen er å koke hele appelsiner og lage kake ut fra det, så måtte det prøves. Dette er faktisk en klassiker som opprinnelig stammer fra Sicilia. Som regel når man lager appelsinkake eller sitronkake er det kun revet skall man bruker, blant annet siden det hvite i…
Gjesteblogger Åshild: Sjokoladecookies
Dette gjesteblogginnlegget er skrevet av Åshild, en hobbykokk kjent for sin gode mat. Hun startet nettopp instagramkontoen @Aashildsbakeglede. Disse cookiesene er noen av de beste jeg har smakt, og Åshild har gått med på å dele oppskriften med oss – Ruth, Matosofi Disse cookiesene har jeg bakt i flere år. De inneholder masse deilig sjokolade….
Bananpannekaker – vanlig og tropisk variant
Bananpannekaker viste seg å være overraskende godt og enkelt. Jeg har prøvd dette to ganger, den første gangen lagde jeg «vanlig» versjon, etter en oppskrift fra Ida Gran-Jansen. De smaker søtt og forsvant fort. Gang nummer to eksperimenterte jeg med å erstatte melk med Cultura med kokos og Cupuacu, for å få inn enda flere…
Sitronkake med valmuefrø
Lemon is highly combinable and adaptable: in sweet or savory dishes, as a seasoning or star ingredient. Pull it to extremes in a sweet lemon tart, sour lemon confectionery, bitter-lemon soft drinks and Middle Eastern salted preserved lemons – Niki Signet, i boken «the flavor thesaurus» I denne kaken er det sitronen som er stjernen….
Boller – grunnoppskrift og fastelavnsboller
Dette er en familieoppskrift som jeg har prøvd meg på for første gang denne uken. Jeg har vokst opp med disse bollene som har vært (farlig) gode og mang en gang har latt huset/hytta fylles av lukten av boller som litt om litt stekes ferdig. For meg har disse vært standarden på hva boller skal…
matosofi 