Forfatter: matosofi
Eplekake laget på butterdeig
Hellstrøm gjør det. Jamie Oliver gjør det. Michel Roux Jr har også gjort det. Jeg snakker om det å av og til bruke ferdiglaget, frossen butterdeig i matlaging. «Så juksar me litt», som Ingrid Espelid ville sagt det. Grunnen er at butterdeig (av typen «Millefeuille», som er fransk, sammenslått butterdeig) egner seg veldig godt til…
Wok med kylling og enkel, hjemmelaget peanøttsaus
«Some say bacon goes with everything, but peanut is surely even more marriageable» – Niki Segnit i boken The Flavour Thesaurus Vanligvis lager jeg wok på den «vanlige» måten, med litt soyasaus og kanskje litt fiskesaus og østersaus som smakstilsetning. Men denne gangen forsøkte jeg en ny oppskrift – med hjemmelaget peanøttsaus. Jeg likte denne…
India Pale Ale-brød
“Because beer is food: in cooking, at the table, and by the glass …” — Lucy Saunders (ølkokk, se hennes nettside http://www.beercook.com/) I helgen bestemte jeg meg for å lage brød med en kraftig smak av India Pale Ale (IPA). Vi hadde nemlig tre deciliter med India Pale Ale i kjøleskapet, og selv om kullsyren…
Superenkel blåmuggostsaus (tre ingredienser) – her med mørbrad og rotgrønnsaker
Jeg skulle egentlig lage mørbrad med ovnsbakte grønnsaker og soppsaus i dag, men sausplanen endret seg, og jeg bestemte meg for å improvisere. En kjapp titt i bokhylla, og boken «Saus» av Sonja Lee gjorde at jeg endte opp på en tre-ingrediens-saus som smakte supergodt, og som jeg definitivt vil lage igjen. Den består av…
Diper, salat og puréer som tilbehør til grillmat
Mye grilling i sommer? Lei av vanlig potetsalat som tilbehør til kjøtt og fisk? Jeg har samlet noen forslag til tilbehør til grillmat. Flere av disse elementene inngår også i andre oppskrifter, men fungerer veldig fint på «egne ben» og som tilbehør til grillmaten.
Hjemmelaget urtesalt – her med ramsløk
Urtesalt kan du lage hjemme selv, og ramsløk er bare en av mange smaksvariasjoner man kan gi seg i kast med. Men etter undertegnedes første tur på Ramsløk-selvplukk, har det vært Ramsløkprosjekter som har vært saken på kjøkkenet. Ramsløk, populært kalt «vikingenes hvitløk» smaker som en blanding mellom hvitløk og gressløk/persille, og er både smaksrikt…
Sennepssaus med tre ingredienser – her til kylling og quinoa
Sennep er en klassisk smak sammen med kylling. Denne sennepssausen har jeg laget flere ganger i uken i det siste, og det er på tide å dele oppskriften. Sausen er enkel, ettersom den er rask og bare består bare av tre ingredienser. Jeg har tilsatt ekstra salt og pepper i sausen noen ganger, men det…
matosofi 