«It takes four men to dress a salad: a wise man for the salt, a madman for the pepper, a miser for the vinegar, and a spendthrift for the oil.» – ukjent
Forfatter: matosofi
Kraft på rekeskall + oppskrift på fiskesuppe
I sommervarmen er det mange som spiser reker og de aller fleste pleier å kaste skallet – undertegnede inkludert. Men i dag skulle vi lage fiskesuppe og bestemte oss for å teste ut hvordan det ble å lage kraft av rekeskall. En ting er sikkert – jeg vil nødig kaste rekeskall igjen, ikke før jeg…
Eltefritt surdeigsbrød
Nybakte brød i sommervarmen er alltid en slager. Tidligere har jeg lagt ut innlegg om eltefrie brød med gjær, men surdeig egner seg også veldig godt som hevemiddel til eltefrie brød, så jeg tenkte jeg skulle dele en oppskrift for det også. Surdeig gir brødet en litt seigere og saftigere konsistens og en mer karakteristisk…
Risotto med røkelaks og musserende vin.
Du vet hvordan du har noen kokebøker som støver vekk i hyllen? Vel, min nyeste kokebok, som jeg fikk i gave nylig, vil definitivt ikke støve vekk. Sølvskjeen er Italias mest solgte og brukte kokebok, med sine mer enn 2000 oppskrifter. Den er nå kommet i norsk utgave/oversettelse. Pedagogisk, grundig og omfattende er førsteinntrykket. Første oppskrift…
Slik reparerer du en majones som har skilt seg
Har du prøvd å lage majones, men den har skilt seg? Ikke noe problem, majonesen kan reddes ved å bruke de samme prinsippene som man bruker når man lager vanlig majones.
Hjemmelaget majones
«Making mayonnaise. The cook begins with a small volume of the water phase – mostly egg yolk – and slowly beats oil into droplets in this base. As more oil is incorporated, the mixture becomes thicker.» – Harold McGee forsøker å vise hva som egentlig skjer når majones blir til. Om du skal lage aïoli,…
Eltefri focaccia
Eltefrie Focaccia er mitt nyeste prosjekt. Som det har fremgått av bloggen tidligere, er undertegnede blitt hektet på eltefrie deiger og bakverk. Jeg innrømmer det. Det er så gøy når litt planlegging gjør at baksten blir hevet på et helt nytt nivå. Ja – det tar en god del lenger tid før maten er ferdig,…
Grove frokostpannekaker
«When you have something for breakfast, you’re not going to be starving by lunch.» – Bruce Barton (1886-1967) Hvis du er tom for brød kan du selvsagt gå på butikken og kjøpe brød. Eller du kan lage nydelige hjemmelagde frokostscones med det du har liggende i kjøleskapet. En enda raskere og sunnere frokostvariant er å…
Berømte sitater om mat
«I looked about me and took note of what I saw, and often at the most sumptuous banquets I have been saved from boredom by the pleasure I derived from my observations.» – Jean Anthelme Brillat-Savarin Har du hørt uttrykket «Si meg hva du spiser, så skal jeg si deg hvem du er»? Dette sitatet…
matosofi 