Kategori: Kokkelering
Focaccia med rosmarin, oliven og havsalt
Her er oppskriften på en klassisk Focaccia med rosmarin og havsalt. Jeg er utrolig glad i denne oppskriften, har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget den, og den serveres ofte med en urtedip, hvitløksdip eller som en del av et tapasbord.
«The Real Deal» – ostesmørbrød med biff og hjemmelaget bearnaise
Jeg har filosofert mye over ostesmørbrød i det siste. En smakskombinasjon jeg har fått lyst til å forsøke, i et ostesmørbrød, var medium-raw biff skjært i skiver og hjemmelaget bernaise-saus i kombinasjon med litt friske grønnsaker, litt stekt sopp og en godt lagret ost. Det kan vel ikke bli feil? Oksekjøtt og bearnaise-saus er jo…
Pasta Carbonara – middag på 15 minutter
Hvis det skal gå raskt til middag er hjemmelaget Pasta Carbonara enkelt, kjapt og godt! Det går fint an å lage denne retten på under 15 minutter, det kommer an på hvor lang tid det tar med pastaen.
Nøtte- og honningblanding – til ost, som matgave?
Til ost, spesielt blåmuggoster, er det godt å ha noe søtt som balanserer den skarpe blåmuggosten, og gjerne noe litt crunchy, for å få en spennende kombinasjon av konsistenser. Denne nøtte- og honningblandingen inneholder i tillegg tørket aprikos, som er søt, og samtidig litt frisk i smaken. Ettersom holdbarheten er god, er dette perfekt som…
Slik deler du opp en hel kylling – med hjelp fra Gordon Ramsey
Det er mange grunner til å kjøpe hel kylling og dele den i biter selv. For det første er det økonomisk sett fornuftig, og man kan få en kylling med god kvalitet. En hel kylling (ca 1,3 kg) koster knapt mer enn to filletterte kyllingbryst (ca 400 g), og man får en vesentlig større mengde…
Boeuf bourguignon a la Julia Child – fransk kjøttgryte med rødvin
Denne kjøttgryten har en sånn «wow-smak», en dyp, kraftig smak av rødvin, okse og en haug andre nydelige smaker. Dette er en skikkelig klassiker av en oppskrift. Det er ikke bare Boeuf Bourguignon, det er Julia Childs boeuf bourgognon. Det er virkelig et navn å merke seg med en gang!
Hellstrøms risotto til fisk og skalldyr
I en tidligere bloggpost viste jeg hvordan man lager risotto med safran og sopp, som jeg serverte med biff til. Der skrev jeg også mer om hvorfor, hvordan og historisk om risotto, så dersom du vil vite enda mer om risotto kan klikke seg dit for mer lesestoff. Denne gangen har jeg lagt en annen…
Pasta Bolognese
Tomat er en fascinerende frukt, som i all hovedsak brukes som grønnsak i matlaging per i dag. Visste dere at tomater var opprinnelig små, bitre bær som vokste på busker i ørkenområder vest i Sør-Amerika?
matosofi 