Ertepuré er et enkelt og godt tilbehør på sommeren, her med mynte og sitron. Ertepuré er særlig godt som tilbehør til fisk, men passer til alt fra grillet laks til lam og svinekjøtt, eller som en fargerik grønnsakspuré ved siden av stekte poteter og grønnsaker. Vi hadde det som tilbehør til grillmat, sammen med blant…
Kategori: middag
Ribbe med trykkoker: Raskt og saftig
Hva med litt ribbe i romjula, på nyttårsaften eller med en asiatisk twist i et middagsselskap i januar? Jeg har nå testet en teknikk som krever lite arbeid. Den tar 1/3 av tiden og gir en ribbe så mør at den faller fra hverandre når den skjæres i. Hva er hemmeligheten? Trykk. Høyt trykk. I…
Yoghurtbrød
Yoghurtbrød er en ny favoritt. De er gode som tilbehør til ulike gryter, særlig tomatiserte retter. De har en overraskende god og smakfull smak i seg selv, bl.a. takket være urtene de er tilsatt. Yoghurtbrød kan lages med mange erstatningsingredienser. Faktisk er de på bildet laget med creme fraiche. Jeg har laget ulike varianter rundt…
Banankake med rips eller sjokolade
Rips og andre bær brukes i denne kaken for å balansere banansmaken, som er søt og rund. Ofte brukes sjokolade i banankaker, men bær fungerer også fint og gir mer syrlighet Jeg brukte rips og solbær, men også andre bær kan brukes. Du kan droppe frostingen, men husk da litt søt/syrlig tilbehør. Jeg serverer ofte…
Lavinnsatspasta med aubergine, parmesan og chili
Jeg ble tipset om denne teknikken, velkjent, og som også har gått sin seiersgang på Tiktok. Ikke alle virale mattrender er verdt å kaste seg på, men akkurat denne synes jeg er fin til de dagene man ønsker god pasta, men med lite aktivt arbeid. Lavinnsatspasta (som jeg pleier kalle den) er en måte å…
Restepai med ost og skinke
Restepai er en grei måte å bruke opp rester av ost og skinke du måtte ha liggende. Har du butterdeig, egg og meieriprodukter er du så godt som i mål. Butterdeig kan kjøpes frossen i butikken og er kjent for å holde på kvaliteten ved frysing.
Blomkålkake med spekeskinke, vellagrede oster og persille
Prøvd blomkålkake før? Det er en middag/lunsjrett. Det er ikke pai (har ikke paibunn), det er heller ikke omelett. Den inneholder hvetemel og bakepulver som gir en kakeaktig konsistens, mens modnet ost gir den masse umami og urtene gir friskhet.
Fårikål ala Ingrid Espelid Hovig
Lam er på sesong og fårikål er obligatorisk. Vi er jo så heldige som har så mye lammekjøtt av høy kvalitet i Norge. Og så fårikål, da, denne beskjedne, men mettende retten som gjør at mørheten og den milde, fine fårsmaken virkelig kommer til sin rett. Lagd på rett måte (og det er enkelt å…
Peanøtthummus
Jeg har tidligere skrevet hvordan man lager «verdens beste hummus», og har du tahini og god tid, anbefaler jeg å prøve det! Men man har ikke alltid god tid og man har ikke alltid tahini, og man kan ikke alltid gå på butikken. Jeg fikk en idé i dag om å prøve hummus med tahini,…
Svart pepper fritert tofu med ris
Svart pepper fritert tofu er en av de mest spennende oppskriftene jeg har gått løs på nå i vår. Jeg lager sjelden mat med tofu, men denne Ottolenghi-oppskriften har jo tatt internett med storm, og det skulle vise seg at det ikke var uten grunn. Om du har en veganer rundt bordet eller vil gå…
matosofi 