Polenta is to northern Italy what bread is to Tuscany, what pasta is to Emilia-Romagna and what rice is to the Veneto: easy to make, hungry to absorb other flavours, and hugely versatile. – Yotam Ottolenghi
Kategori: middag
Angusburger med avokado, blåmuggost og karamellisert løk med balsamico
Jeg innrømmer det – burger er veldig greit når man vil ha noe kjapt å spise. Men den kan jo også lages litt mer spennende enn originalen med tomat, salat og ketchup – ikke sant? Det er mange måter å gjøre det på, en av dem er med blåmuggost og avokado, som jeg lager ofte, her…
Glutenfri firkløverkake
Jeg lager ikke ofte kaker, men når jeg først gjør det er en av mine absolutte favoritter firkløverkaken, som gjesteblogger Aud har delt i innlegget her. Det geniale med firkløverkaken er at den i tillegg til å være veldig god også med et enkelt grep kan gjøres glutenfri, med samme gode smak. Kakebunnen består nemlig kun…
Panert torsketunge – steg for steg, her med remulade og råkostsalat.
Torsketunger er virkelig en delikatesse. Vi burde være flaue over at vi ikke spiser den mer i Norge. – Tom Victor Gausdal i boken Kokkelære Torsketunger er på sesong nå og finnes i velassorterte fiskedisker. Torsketunger er også i vinden for tiden i forbindelse med filmen «Tungeskjærerne» som nå går på kino. Plottet er dette:…
Flyndrefilet med soppsaus, «Filets de Sole aux Nouilles Fernand Point»
«If the divine creator went to the effort of giving us delicious and exquisite things to eat, the least we can do is prepare them well and serve them with ceremony» Fra boken Ma Gastronomie, av Fernand Point (1897–1955) For fire år var jeg på matferie i Frankrike, og en av rettene som festet seg var denne…
Sjokodadler – sunne og farlig gode konfektkuler
There are four basic food groups: milk chocolate, dark chocolate, white chocolate and chocolate truffles – Unknown Disse konfektkulene er farlig avhengighetsskapende. De er også tilfeldigvis sunne, konfekten består nemlig av dadler, sjokolade og cashewnøtter. Smaken er spennende, kulene har flere konsistenser og hvis du bruker grovsalt får du spennende kontrast mot den søte sjokolade/daddelsmaken.
Oppskrift stikkelsbærsaus
Stikkelsbær i Stikkelsby Går med nesene i sky Blir en nese litt for høy Vips, blir bæret syltetøy! -dikt av Kjell Røseth, fra boka Titteskapet
Øl-risotto med laks
Ah, beer. The cause of and the solution to all of life’s problems. – Homer Simpson Denne risottoen skulle egentlig være en «vanlig» risotto med hvitvin og sjømat, men siden jeg kom for sent til polet ble det i dag en helt ny type risotto, et eksperiment der vin ble byttet ut med øl.
Dessert på fem minutter
“Life is short, have dessert first.” ― Wendy Mass, Jeremy Fink and the Meaning of Life Dette er en superenkel dessert der ulike konsistenser er en viktig del av smaksopplevelsen, sammen med kombinasjonene av de søte og syrlige smakene. Det at desserten lages i et glass gjør at desserten «henger sammen». Her kan du variere i det…
11 smaker som passer til lam
«One of the great pleasures of full-flavored lamb is its ability to stand up to other strong flavors – robust herbs such as rosemary, for example, or bord spices in curries and stews.» – Niki Segnit, The Flavour Thesaurus. Pairings, recipes and ideas for the creative cook
matosofi 