Kategori: Uncategorized
Risotto med røkelaks og musserende vin.
Du vet hvordan du har noen kokebøker som støver vekk i hyllen? Vel, min nyeste kokebok, som jeg fikk i gave nylig, vil definitivt ikke støve vekk. Sølvskjeen er Italias mest solgte og brukte kokebok, med sine mer enn 2000 oppskrifter. Den er nå kommet i norsk utgave/oversettelse. Pedagogisk, grundig og omfattende er førsteinntrykket. Første oppskrift…
Slik reparerer du en majones som har skilt seg
Har du prøvd å lage majones, men den har skilt seg? Ikke noe problem, majonesen kan reddes ved å bruke de samme prinsippene som man bruker når man lager vanlig majones.
Hjemmelaget majones
«Making mayonnaise. The cook begins with a small volume of the water phase – mostly egg yolk – and slowly beats oil into droplets in this base. As more oil is incorporated, the mixture becomes thicker.» – Harold McGee forsøker å vise hva som egentlig skjer når majones blir til. Om du skal lage aïoli,…
Grove frokostpannekaker
«When you have something for breakfast, you’re not going to be starving by lunch.» – Bruce Barton (1886-1967) Hvis du er tom for brød kan du selvsagt gå på butikken og kjøpe brød. Eller du kan lage nydelige hjemmelagde frokostscones med det du har liggende i kjøleskapet. En enda raskere og sunnere frokostvariant er å…
Berømte sitater om mat
«I looked about me and took note of what I saw, and often at the most sumptuous banquets I have been saved from boredom by the pleasure I derived from my observations.» – Jean Anthelme Brillat-Savarin Har du hørt uttrykket «Si meg hva du spiser, så skal jeg si deg hvem du er»? Dette sitatet…
Smuldrepai med rabarbra
Rabarbra er på sesong nå, og jeg har her valgt å lage en smuldrepai med rababra, en dessert som er rask og enkel å lage.
Hvordan tilberede svineknoke – her med rotmos
I dag har jeg hatt den glede å teste ut svineknoke! Det er lett å gå i en vane der man bruker de «vanligste» delene på grisen, som svinekoteletter, nakkekoteletter, eventuelt en filet på en lørdags kveld. Men flere deler av dyret har på urettferdig vis blitt nedprioritert, deriblant svineknoke. Hva skyldes dette, og hvordan…
Slik koker du kyllingkraft
Kyllingkraft er en av de mest anvendelige som finnes. Du kan bruke kraften i tomatsauser, i sopprisotto og mange ulike typer sauser, supper og gryteretter. Og det er enklere enn du kanskje tror!
Cheezy Moose – ostesmørbrød med elgpølse
Dette ostsmørbrødet har sakte, men sikkert blitt en klassiker her i huset etter at undertegnede entusiastisk oppdaget en supergod elgpølse hos slakteren. Smakskombinasjonen kan også brukes for å lage «elgpizza» (jeg lagde da hvit pizzasaus og hadde noen cherrytomater delt i to på toppen).
matosofi 