Kylling på surdeigstoast med guacamole

Dette er en rask middag, som er fin hvis du har noe brød som har ligget noen dager, eller en avokado du gjerne skulle fått brukt. Server toasten med bare guacamole og kylling, eller topp med litt sweet chilisaus eller mango chutney for å få kraftigere asiatiske smaker. Du kan også toppe med en hvitløksdip….

Asiatisk fiskegryte a la Flying Culinary Circus

Asiatiske smaker fungerer etter min mening veldig godt med fisk. Tidligere har jeg delt oppskriften på rød curry fiskegryte med steinbit. Denne fiskegryten jeg nå skal dele med dere kommer fra mitt siste kokebokinnkjøp; «Hverdagsmat» skrevet av Flying Culinary Circus.

Asiatisk laks med peanøtter i salatbladtaco

Dette er en rask og sunn mellomrett eller lett middag, med karakteristiske asiatiske smaker. Vi lagde denne retten mens vi ventet på at oksegryten «boeuf beer» skulle bli ferdig. Du kan bytte ut laksen med terninger av svinekjøtt eller kylling, stekt i panne og lett krydret. Du kan også bytte ut hjertesalatbladene med tortillalefser, for…

«Boeuf Beer» – oksekjøttgryte med øl

Etter et inspirerende ølsmakingskurs på mikrobryggeristedet Una forrige uke, var det på tide å lage mat med øl igjen. Jeg har lenge tenkt på å braisere oksekjøtt i øl.  Tanken min var å bruke noen av teknikkene som inngår i kjøttgryter som Osso Bucco og Boeuf Bourguignon, men endre på noen av hovedingrediensene. I Boeuf…

Eplekake laget på butterdeig

Hellstrøm gjør det. Jamie Oliver gjør det. Michel Roux Jr har også gjort det. Jeg snakker om det å av og til bruke ferdiglaget, frossen butterdeig i matlaging. «Så juksar me litt», som Ingrid Espelid ville sagt det. Grunnen er at butterdeig (av typen «Millefeuille», som er fransk, sammenslått butterdeig) egner seg veldig godt til…

Wok med kylling og enkel, hjemmelaget peanøttsaus

«Some say bacon goes with everything, but peanut is surely even more marriageable» – Niki Segnit i boken The Flavour Thesaurus Vanligvis lager jeg wok på den «vanlige» måten, med litt soyasaus og kanskje litt fiskesaus og østersaus som smakstilsetning. Men denne gangen forsøkte jeg en ny oppskrift – med hjemmelaget peanøttsaus. Jeg likte denne…

Diper, salat og puréer som tilbehør til grillmat

Mye grilling i sommer? Lei av vanlig potetsalat som tilbehør til kjøtt og fisk? Jeg har samlet noen forslag til tilbehør til grillmat. Flere av disse elementene inngår også i andre oppskrifter, men fungerer veldig fint på «egne ben» og som tilbehør til grillmaten.