Nybakte brød i sommervarmen er alltid en slager. Tidligere har jeg lagt ut innlegg om eltefrie brød med gjær, men surdeig egner seg også veldig godt som hevemiddel til eltefrie brød, så jeg tenkte jeg skulle dele en oppskrift for det også. Surdeig gir brødet en litt seigere og saftigere konsistens og en mer karakteristisk…
Kategori: Kokkelering
Eltefri focaccia
Eltefrie Focaccia er mitt nyeste prosjekt. Som det har fremgått av bloggen tidligere, er undertegnede blitt hektet på eltefrie deiger og bakverk. Jeg innrømmer det. Det er så gøy når litt planlegging gjør at baksten blir hevet på et helt nytt nivå. Ja – det tar en god del lenger tid før maten er ferdig,…
Entrecote med søtpotetpuré og fylt champignon
I dag var jeg på en streetfoodfest i Bergen, og ble inspirert til å lage Entrecote etter jeg hadde sett Katrine, som er bloggeren bak «Fra sjel til mage «, demonstrere hvordan man lager grillet entrecote med søtpotetbåter og «grønnsakspakke» med margaritamarinade. Det smakte nydelig! Jeg laget en versjon med litt annet tilbehør, men der…
Slik lager du ditt eget urtesmør
«There’s rosemary, that’s for remembrance; pray you, love, remember. And there is pansies, that’s for thoughts.» -William Shakespeare (Hamlet, Act 4, Scene 5) Til og med Shakespeare er opptatt av urter, som jo har en lang historie både som smakstilsetning og som vidundermiddel. Urtesmør er utrolig enkelt å lage, og veldig anvendelig. Det er nok…
Slik lager du din egen surdeig
«In Alaska, the frontiersmen themselves were known as «Sourdoughs», so dearly did they cherish this staple provision. A real Alaskan Sourdough would as soon spend a year in the hills without his rifle, as to tough it through without his bubbling sourdough pot» – Sandor Ellix Katz, fra boken «Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and…
Supersaus til torsk – en enkel smørsaus laget på 1-2-3
«Fish, to taste good, must swim three times: in water, in butter, and in wine.» – Polish proverb I går var vi på fisketur og var så heldige å få en fin torsk, så det ble fiskemiddag i dag. Dette ble også en anledning til å lage en av mine favorittsauser, som også er en…
Superenkel asiatisk fruktsalat
I Bergen har vi vært så heldige å ha sommervær i helgen, og i den sammenheng har det vært litt friske mellomretter som har stått på menyen. Hva med en fruktsalat?
Eltefritt middelhavsbrød med oliven og soltørkede tomater
«Go, eat your bread with joy, and drink your wine with a merry heart, for God has already approved what you do.» – Ecclesiastes 9:7 Det er mange gode sitater om brød, denne gangen kom jeg tilfeldigvis over et fint sitat fra bibelen som oppfordrer både til brødspising og vindrikking. 🙂 Som noen av dere…
Ovnsbakt torsk med skorpe av valnøtter, sitron og parmesan – Gordon Ramsey style
Jeg synes det alltid er spennende med nye, enkle vrier på fiskeretter – og Gordon Ramsey har mange kreative retter på lager. Denne gangen fant jeg en oppskrift fra boken Gordon Ramseys Ultimate Cookery Course. Det ble en enkel og god fiskemiddag! Skal definitivt lage denne igjen. 🙂
matosofi 