“Without bread all is misery.” – William Cobbett, britisk journalist
Kategori: Kokkelering
Alternativt tilbehør til torsk – chorizo, søtpotet og sukkererter
«You have to live life to its full chorizo.» – Mario Batali Jeg har flere ganger på restaurant fått servert stekt chorizo til torsk, en klassisk og nydelig kombinasjon. Jeg har her forsøkt å kombinere den spicy chorizoen med litt søtlig søtpotet og friske sukkererter. Det viste seg å være smaker som var i fin…
Konsistens og kontrast – kokkens beste venn
“I do not like broccoli. And I haven’t liked it since I was a little kid and my mother made me eat it. And I’m President of the United States and I’m not going to eat any more broccoli.” George Bush, U.S. President (1990) Bush er ikke den eneste med skepsis for brokkoli, og det…
Fajitas med kylling og asiatiske smaker
Peter: «Come on you guys, I’m going to buy us the most expensive meal we’ve ever had. Yeah, I’d like 6000 chicken fajitas please.» Teller: «I beg your pardon?» Peter: «Uh 6000 chicken fajitas.» Brian: «And a sausage chicken McBiscuit please.» (scene fra Family Guy) I dag sto fajitas på menyen. Det blir fort litt…
Frokostpai og oppskrift på søt paideig
“Men may come and men may go…..but Pie goes on for ever.” George Augustus Sala, British journalist. (America Revisited 1882) Dette er grunnoppskriften på en søt paideig. Hvis du kutter ut sukkeret, har du en paideig du kan bruke til andre paier også. Illustrasjonsbildet over viser paideigen brukt i Tarte Tatin, en pai som blir…
De populære eltefrie brødene – slik lager du dem
“If thou tastest a crust of bread, thou tastest all the stars and all the heavens.” – Robert Browning Jeg har hørt så utrolig mye om denne brødlagingsmetoden, så i helgen laget jeg to eltefrie brød. Jeg begynte litt halvskeptisk med å lage ett brød og ble hektet så snart jeg smakte det ferdige produktet!…
Fylte champignoner
«Life is too short to stuff a mushroom.» Shirley Conran, født 1932 (sitat fra boken Superwoman)
5 tips for å unngå «kokt» kjøttdeig
Kjøttdeig er svært populært i mange norske hjem og har for mange en selvskreven plass i mange pastasauser og på hjemmelaget pizza. Det er imidlertid mange som opplever at kjøttdeigen ikke får helt den smaken de vil ha, den blir nesten litt «kokt» i pannen og kjøttdeigen smaker litt kjedelig. Andre ganger har kjøttdeigen derimot…
Quick and Easy Crumble Pie – Make Your Own Version Today!
Did you know that if you got butter, all-purpose flour and sugar in your pantry, you are halfway to dessert? Add some fruit or berries, and preferably some icecream, and seriously – you are almost already there. According to the famous Norwegian chef Arne Brimi, crumble pai is the simplest and quickest cake there is….
matosofi 