«Japansk mat tilberedes med målet å fremheve smakene og godheten til råvarene slik de er fra naturens side, uten å drukne dem i krydder, sauser eller oljer» – Fra boken Japanese Cooking Made Simple, Salinas Press. Jeg har nettopp vært på en rundreise i Japan og latt meg begeistre av japansk gastronomi og de nydelige, interessante…
Forfatter: matosofi
Soyasaustrikset – umami i praksis
«Umami…is the quasi-secret heart and soul of almost every braise, stew, and soup.» ― Michael Pollan, Cooked: A Natural History of Transformation
11 smaker som passer til lam
«One of the great pleasures of full-flavored lamb is its ability to stand up to other strong flavors – robust herbs such as rosemary, for example, or bord spices in curries and stews.» – Niki Segnit, The Flavour Thesaurus. Pairings, recipes and ideas for the creative cook
Søtpotetbrownie – en positiv overraskelse
“Anything is good if it’s made of chocolate.” ― Jo Brand
Laks med agurksalat og Sandefjordsmør
“If you’re afraid of butter, use cream.” ― Julia Child
Hjemmelaget sildepålegg
Dette sildepålegget er supergodt og går fort unna. Her har jeg servert det på surdeigsbrødskiver som jeg først stekte raskt i smør i en stekepanne.
Veggisburger a la Jamie Oliver
“It is my view that the vegetarian manner of living, by its purely physical effect on the human temperament, would most beneficially influence the lot of mankind.” ― Albert Einstein Denne oppskriften er fra kokeboken «Jamie på 15 minutter». Oppskriften tok nok litt lenger tid enn 15 minutter, men det gikk på under en halvtime, og…
«Fromage facile» – hjemmelaget ost på en halvtime – med helt vanlige ingredienser
“Poets have been mysteriously silent on the subject of cheese.” ― G.K. Chesterton, Alarms and Discursions I dag har jeg laget min første ferskost, etter oppskrift fra boken «One Hour Cheese». Boken «One Hour Cheese» inneholder forøvrig oppskrifter på hjemmelaget chevre, mozarellaost, cottage cheese, etc, og som tittelen sier skal alle kunne lages på under en time….
Kveldssnacks: luftig karamelldip til eple – 3 ingredienser, 10 minutter
“I’m not a vegetarian! I’m a dessertarian!” ― Bill Watterson, Calvin and Hobbes. Denne dippen prøvde jeg for første gang i går, og den var både overraskende og kjempegod! Dippen serveres med knust havrekjeks og epler, og minner smaksmessig som en blanding mellom eplekake og ostekake. Og hvis du er så heldig at du har dip til…
Har du plukket epler? Hva med å lage laks med stekte epler, spinat og eple- og hvitvinssaus?
“I cook with wine, sometimes I even add it to the food.” ― W.C. Fields Bakgrunnen for dagens middag var en stor pose med epler i kjøleskapet fra obligatorisk epleplukking i svigers hage. What to do, what to do?
matosofi 