“Chili is one of the great peasant foods. It is one of the few contributions America has made to world cuisine. Eaten with corn bread, sweet onion, sour cream, it contains all five of the elements deemed essential by the sages of the Orient: sweet, sour, salty, pungent, and bitter.” ― Rex Stout Jeg har nå…
Forfatter: matosofi
Pulled pork
Pulled pork is, I think, American barbecue as its best – meat cooked so gently and tenderly that it can be gently teased apart by forks (…) – smoky, juicy, and served with an aggressively piquant sauce (Felicity Cloake, The Guardian)
Egg i kopp/ i kokott – her med sardiner
“Life is rather like a tin of sardines – we’re all of us looking for the key.” ― Alan Bennett Denne retten kan varieres i det uendelige, og dette er blitt vår favoritt-helgefrokost sammen med retten Eggs Benedict. Navnet egg i kokott («en cocotte» på fransk) henviser til de små ildfaste formene man tradisjonelt bruker…
Pjalt – tradisjonsmat fra Røros
“Food is a language of care, the thing we do when traditional language fails us, when we don’t know what to say, when there are no words to say.” ― Shauna Niequist
Daddelpaste – hva, hvordan og hvorfor?
Jeg har hatt noen dadler liggende lenge, og til slutt ble de knallharde – og umulige å bruke slik jeg vanligvis bruker dadler (for eksempel dadler og bacon). Men dadlene hadde langt fra gått ut på dato, så det var ikke aktuelt å kaste disse. Løsningen ble å lage daddelpaste!
Arme riddere – som frokost, lunsj eller dessert?
“Ask not what you can do for your country. Ask what’s for lunch.” ― Orson Welles «Arme riddere» er en klassisk rett som serveres i en rekke ulike land. Retten heter «Pain Perdu» på fransk, på engelsk «French Toast». På tysk er det «Arme Ritter» og svensk «Fattiga riddare». Jeg har ofte lurt på hvorfor retten…
Hjemmelaget pizza på 20 minutter – er det mulig?
“God ordered the world and all things in it, and I ordered a pizza and all things on it.” ― Jarod Kintz, At even one penny, this book would be overpriced. In fact, free is too expensive, because you’d still waste time by reading it. Her om dagen så jeg et videoklipp der kokkene i Flying Culinary…
Seks tips til restemåltid etter julematen
Jula er en høytid som for mange også handler om å spise mye god mat sammen. Noen ting, som fenalår og røkelaks, er ekstra vanlige i juletiden. Men hva gjør du med restene når jula er over? Jeg har samlet noen tips til hvordan du kan lage restemiddager på røkelaks, fenalår og flere andre julete…
Hummersuppe
“The poet Lord Byron famously proclaimed that lobster salad and champagne were the only things a woman should ever be seen eating.” ― Tilar J. Mazzeo Hummersuppen vi lagde ble laget etter en kombinasjon av ulike hummersuppeoppskrifter jeg har funnet, samt en del egne variasjoner og tilpasninger. Variasjoner Konjakken er helt valgfri å ha med,…
Havremakroner
Dette er en enkel og god småkake som fint kan gå inn som en av de «syv sortene» man tradisjonelt lager til jul, eller bare som snacks til kaffen.
matosofi 