Panna cotta can always be the right dessert — whether you’re throwing a fancy party or a small one, have lots of time or no time, are gluten-free, dairy-free, allergy-prone, vegan, or simply craving a delicious and creamy sweet. It’s perfect. -Faith Durand, i artikkelen «Why Panna Cotta Is the Perfect Dessert»
Forfatter: matosofi
Oppskrift stikkelsbærsaus
Stikkelsbær i Stikkelsby Går med nesene i sky Blir en nese litt for høy Vips, blir bæret syltetøy! -dikt av Kjell Røseth, fra boka Titteskapet
Dampede blåskjell
Det er de små farene som gjør livet spennende, ikke de store eventyrene. Som å plukke blåskjell en lat, solfylt sommerdag ellers preget av intens unnasluntring og dorsk lesing. – Andreas Viestad Ingenting slår en sommerdag med nydampede blåskjell med et godt glass kald, tørr hvitvin, surdeigsbrød og hjemmelaget majones. Hvis også solen viser seg frem…
Øl-risotto med laks
Ah, beer. The cause of and the solution to all of life’s problems. – Homer Simpson Denne risottoen skulle egentlig være en «vanlig» risotto med hvitvin og sjømat, men siden jeg kom for sent til polet ble det i dag en helt ny type risotto, et eksperiment der vin ble byttet ut med øl.
Dessert på fem minutter
“Life is short, have dessert first.” ― Wendy Mass, Jeremy Fink and the Meaning of Life Dette er en superenkel dessert der ulike konsistenser er en viktig del av smaksopplevelsen, sammen med kombinasjonene av de søte og syrlige smakene. Det at desserten lages i et glass gjør at desserten «henger sammen». Her kan du variere i det…
Tomatsuppe på 15 minutter
Knowledge is knowing that a tomato is a fruit. Wisdom is knowing not to put it in a fruit salad. – Brian O’Driscoll
Sveler ala stjernekokken Even Ramsvik
Hvor ferden går videre etter Ylajali, vet ikke Even Ramsvik riktig ennå. Én ting er han likevel sikker på: Svela må med videre til en ny restaurant. Myk, varm, søt, salt, stekt, syrlig. Svela er en enkel sjel, og har aldri vært noe festmåltid. – Artikkel i D2 Sveler er god norsk tradisjonsmat, godt til kaffe,…
Japansk matfilosofi og historien bak «Tasting menu»
«Cooking is truly an art, with food as the medium, used to express both gratitude for nature´s splendor and a mindfulness of the seasons.» På finere restauranter i Norge og internasjonalt finner man gjerne en «tasting menu», der man kan velge å smake på ikke bare tre, men gjerne seks, ni, ja, noen steder tilbys…
Bruschetta med tomat og ansjos
“I need bruschetta (that’s «broo-SKET-uh,» not «brushetter») a slender piece of ciabatta toasted and brushed with garlic and oil and covered in fresh tomato and basil– the chunks inevitably fall off the bread and the olive oil runs over your lips and down your chin. The whole thing is delicious, deeply physical and delightfully undignified» ― Nick…
Fransk omelett – steg for steg
“But Aunt Maureen makes smashing omelettes.» Julia Upjohn said. «She makes smashing omelettes.» Poirot’s voice was happy. He sighed. «Then Hercule Poirot has not lived in vain, he said. It was I who taught your Aunt Maureen to make an omelette.” ― Agatha Christie, Cat Among the Pigeons Fransk omelett har jeg lenge ønsket å dele. Utrolig anvendelig…
matosofi 