Hellstrøm gjør det. Jamie Oliver gjør det. Michel Roux Jr har også gjort det. Jeg snakker om det å av og til bruke ferdiglaget, frossen butterdeig i matlaging. «Så juksar me litt», som Ingrid Espelid ville sagt det. Grunnen er at butterdeig (av typen «Millefeuille», som er fransk, sammenslått butterdeig) egner seg veldig godt til…
Kategori: Kokkelering
Wok med kylling og enkel, hjemmelaget peanøttsaus
«Some say bacon goes with everything, but peanut is surely even more marriageable» – Niki Segnit i boken The Flavour Thesaurus Vanligvis lager jeg wok på den «vanlige» måten, med litt soyasaus og kanskje litt fiskesaus og østersaus som smakstilsetning. Men denne gangen forsøkte jeg en ny oppskrift – med hjemmelaget peanøttsaus. Jeg likte denne…
Diper, salat og puréer som tilbehør til grillmat
Mye grilling i sommer? Lei av vanlig potetsalat som tilbehør til kjøtt og fisk? Jeg har samlet noen forslag til tilbehør til grillmat. Flere av disse elementene inngår også i andre oppskrifter, men fungerer veldig fint på «egne ben» og som tilbehør til grillmaten.
Hjemmelaget urtesalt – her med ramsløk
Urtesalt kan du lage hjemme selv, og ramsløk er bare en av mange smaksvariasjoner man kan gi seg i kast med. Men etter undertegnedes første tur på Ramsløk-selvplukk, har det vært Ramsløkprosjekter som har vært saken på kjøkkenet. Ramsløk, populært kalt «vikingenes hvitløk» smaker som en blanding mellom hvitløk og gressløk/persille, og er både smaksrikt…
Sennepssaus med tre ingredienser – her til kylling og quinoa
Sennep er en klassisk smak sammen med kylling. Denne sennepssausen har jeg laget flere ganger i uken i det siste, og det er på tide å dele oppskriften. Sausen er enkel, ettersom den er rask og bare består bare av tre ingredienser. Jeg har tilsatt ekstra salt og pepper i sausen noen ganger, men det…
Gjesteblogger Sara: Rød curry med spinat og ris
Det finnes mye gode fiske- og vegetarmiddager der ute, og det er jo alltid kjekt med litt inspirasjon og tips, eller hva? Sara, som er ukas gjesteblogger, lager stadig kreative vegetarmiddager. Hun deler her en oppskrift på en spennende, asiatisk vegetarmiddag. Enjoy!
Spansk omelett – Tortilla de patatas
Det finnes like mange versjoner av spansk omelett (tortilla de patatas) som det finnes familier i Spania, sa en spansk venninne til meg forleden. Noe er felles for de fleste spanske omelettene, nemlig at potetbiter stekes i olivenolje og blandes med egg som stekes i stekepanne til en omelett. Spørsmålene er blant annet – skal…
Hjemmelagde fiskepinner med tartardip
Hva med å lage hjemmelagde fiskepinner en dag? Det er enkelt å lage dine egne fiskepinner, og du kan bruke mange ulike typer fisk, som torsk, sei, laks, skrei, ørret, breiflabb, steinbit og kveite. Jeg valgte å bruke sei denne gangen, men den er litt mindre «fast i fisken» enn noen av de andre fisketypene….
matosofi 