Ostesufflé

“The only thing that will make a souffle fall is if it knows you’re afraid of it.” ― James Beard Det var jo fransk valg nylig, og siden jeg er godt over snittet interessert i alt som har med Frankrike å gjøre, måtte jeg benke meg foran tv-en for å følge med på dette, og…

Enkel ostekake med appelsinsmak

Har du litt appelsiner liggende? Jeg kan anbefale denne superenkle ostekaken, som bygger på samme grunnoppskrift som granatepleostekaken, men i en forenklet versjon med appelsinsmak i fokus. Du kan ev. ha i litt finrevet hvit sjokolade – eller kanskje litt kanel? Dette trenger du:

Parmesankjeks med valmuefrø

«Parmesan is probably the most umami ingredient in western cookery» – Bottura til The Guardian Parmesankjeks – enkle og anvendelige Disse parmesankjeksene får hele leiligheten til å lukte nydelig mens de baker i ovnen. De er enkle å lage og kan enten serveres i sin enkle form som snacks til for eksempel øl eller rødvin. De…

Kjøttboller med favabønner og sitron

If I must choose between healthy and tasty, I go for the second: having only one life to waste, it might as well be a pleasurable one. Yotam Ottolenghi Disse kjøttbollene inneholder ganske mange ingredienser, både krydder og urter, og gir også et tilsvarende aromatisk resultat. Jeg har aldri før smakt kjøttboller med så mye…

Glutenfri firkløverkake

Jeg lager ikke ofte kaker, men når jeg først gjør det er en av mine absolutte favoritter  firkløverkaken, som gjesteblogger Aud har delt i innlegget her. Det geniale med firkløverkaken er at den i tillegg til å være veldig god også med et enkelt grep kan gjøres glutenfri, med samme gode smak. Kakebunnen består  nemlig kun…

Panert torsketunge – steg for steg, her med remulade og råkostsalat.

Torsketunger er virkelig en delikatesse. Vi burde være flaue over at vi ikke spiser den mer i Norge. – Tom Victor Gausdal i boken Kokkelære Torsketunger er på sesong nå og finnes i velassorterte fiskedisker. Torsketunger er også i vinden for tiden i forbindelse med filmen «Tungeskjærerne» som nå går på kino. Plottet er dette:…

Flyndrefilet med soppsaus, «Filets de Sole aux Nouilles Fernand Point»

«If the divine creator went to the effort of giving us delicious and exquisite things to eat, the least we can do is prepare them well and serve them with ceremony» Fra boken Ma Gastronomie, av Fernand Point (1897–1955) For fire år var jeg på matferie i Frankrike, og en av rettene som festet seg var denne…

Sjokodadler – sunne og farlig gode konfektkuler

There are four basic food groups: milk chocolate, dark chocolate, white chocolate and chocolate truffles – Unknown Disse konfektkulene er farlig avhengighetsskapende. De er også tilfeldigvis sunne, konfekten består nemlig av dadler, sjokolade og cashewnøtter. Smaken er spennende, kulene har flere konsistenser og hvis du bruker grovsalt får du spennende kontrast mot den søte sjokolade/daddelsmaken.

Soppragu med surdeigskrutonger og posjert egg

Mushrooms really are a great thing to have around. Robust and substantial enough to keep you going, they’re also, crucially, light enough not to impede the chances of the next feast being approached with full gusto. – Ottolenghi Det er en grunn til at Ottolenghi er en verdenskjent kokk, og at kokebøkene hans har vunnet…