The addition of vinaigrette to freshly roasted vegetables gives them a freshness and juiciness they don’t normally have; the acidity brings out new shades of flavour, too. – Yotam Ottolenghi Den undervurderte blomkålen Dere som kjenner meg vet at jeg de siste månedene har hatt en ny favorittingrediens – blomkålen, gjerne som hovedingrediens i en…
Vannmelonsalat med fetaost og basilikum
«This you must eat on the beach, or at least outdoors, on a hot day, with the suns rays unobstructed. It reminds me of hot sweaty nights on the seafront in Tel Aviv, when everyone is out enjoying beer, loud music and often a heated conversation. The sweet juiciness of the watermelon and the crumbly…
Purre- og ramsløkskaker med dip
«Herbs deserve to be used much more liberally» – Yotam Ottolenghi Har du ikke fersk ramsløk, kan du bruke fersk persille, som er tilgjengelig året rundt.
Ramsløkpuré
Ramsløksesongen er kort, på et par uker, og det beste er å plukke før blomstene kommer opp siden ramsløken da er litt mildere og mindre bitter. Men man kan også plukke ramsløk etter blomstene har kommet ut og noen bruker til og med ramsløkbladene som krydder i mat. Her kommer oppskriften jeg har brukt de…
Ukesmeny med opptil flere vegetarretter
Da har jeg en nytt forslag til ukesmeny til dere, og har funnet frem ekstra mange vegetarretter denne gangen, siden jeg har laget en del ekstra av det i det siste, og har lyst til å dele dem med dere Håper det kan falle i smak! Mandag: Personlig synes jeg blomkål er den beste hovedingrediensen i…
Verdens beste hummus – med hemmelig ingrediens
When I am in Israel I often go to Abu Hassan in Jaffa, a tiny eatery where there is an endless queue of Arabs and Jews standing at the door around lunchtime. It is one of those unique places I love so much, specializing in one thing and doing it to absolute perfection. – Yotam…
Tahini-kjeks med kanel
When tahini or ‘halva’ cookies were at the height of their popularity a few years ago there was no escaping them. You could find them in all the cafés, in every bakery and in the cookie jar of any avid home baker, echoing the taste and texture of local halva, the crumbly dense Arab confection made…
Surmelksbrød ala 1926
Dette er et brød med surmelk og rug, litt som en krysning av grovbrød og sveler, men med ganske annen konsistens. Oppskriften er fra en gammel kokebok jeg arvet fra min farmor, «Kokebok for norske hjem» av Ester Mejdell (publisert i 1926).
Spicy bakt blomkål med grønn tahinisaus og avokado- og granateplesalat
Whether it’s roasted, steamed, raw, baked, curried, pureed or boiled, there’s a cauliflower recipe to suit every occasion – Yotam Ottolenghi Jeg har de siste månedene hatt blomkål til middag svært hyppig i ulike varianter. Blomkål er jammen en skjult perle,allsidig, med god egensmak og den tar til seg smaker og krydder på en god…
matosofi 