Pommes Anna er et klassisk, fransk potettilbehør som består av tynne potetskiver som vendes i smeltet smør, stables sammen og varmebehandles i ovn til de blir små, velsmakende «kaker». Det sies at denne retten ble til i Napoleon den tredjes tid, av kokken Adolphe Dugléré, som var i lære hos den berømte Carême. Dugléré var…
Kategori: Kokkelering
Laks posjert i olivenolje
Mange sier seg nok enig i at laks både er godt og enkelt, men av og til kan det være gøy å prøve noen alternative tilberedningsmetoder. Har du noen gang prøvd å posjere laks i olivenolje? Heston Blumenthal anbefaler dette, så i dag ble dette testet ut.
Skogsrisotto med kylling og bacon
I dag sto risotto på menyen igjen. Denne gangen valgte jeg å servere risottoen med kylling og bacon. Temamessig tenkte jeg å lage en risotto som jeg får litt høst og skog-assosiasjoner til. Smaksmessig tenkte jeg å lage en umami-bombe. Umami er jo den relativt sett nyoppdagede femte smakssansen (mer om det her). Jeg synes…
Sjokomole: mousse av sjokolade og avokado
“Look, there’s no metaphysics on earth like chocolates.” ― Fernando Pessoa Første gang jeg hørte om sjokolade og avokado var på Masterchef Australia. Deltakeren Skye Craig hadde laget sjokolademousse med avokado. Jeg satt i sofaen med hevede øyenbryn – jeg hadde aldri hørt om avokado i desserter før. Jeg var en smule skeptisk, men håpet at…
Hjemmelaget pizzabunn – langpanne
«You better cut the pizza in four pieces, because I am not hungry enough to eat six» – Yogi Berra Dette er en enkel oppskrift på pizzabunn. En grunnoppskrift som jeg pleier å bruke, og som har gitt et trofast og godt resultat.
Tarte Flambée: butterdeig + 3 ingredienser = super kveldssnacks!
I helgene passer det med litt snacks foran TVen på kvelden. Jeg har ingenting vondt å si om verken sørlandschips eller brus, men en gang i blant får jeg lyst til å prøve noe nytt. Så – hva med litt hjemmelaget snacks som er relativt rask å lage? Hva kan man da lage? Dagens svar…
Tips og lenker til Ribbemiddagen
Julen nærmer seg – og du begynner kanskje å tenke på juleribben – hvordan er det nå den skal tilberedes? Hva kan man ha som tilbehør? Jeg har samlet et par tips og lenker til oppskrifter i dette innlegget.
Tunfiskpai – og litt om forsteking av paibunn
Dette er en hverdagspai som ble satt sammen av det som befant seg i kjøleskapet den aktuelle dagen. Pai er supert som restemat. For å lage pai trenger du en paibunn som du enten lager selv etter 3-2-1-metoden (3 deler mel, 2 deler smør og 1 del vann etter vekt) eller du bruker frossen butterdeig….
matosofi 